Hạt dổi ở nước ta có hai loại là hạt dổi tẻ và hạt dổi nếp, hạt dổi nếp có mùi rất thơm dù cho có phơi khô nên nó được làm gia vị và được ví như “Vàng Đen Tây Bắc”.

Hạt dổi nếp rừng có thể được dùng để làm gia vị nấu sốt vang, tẩm ướp các món nướng, món quay, làm gia vị chấm. Để sử dụng loại hạt này, người ta nướng trên bếp than cho tới khi thơm rồi giã nhỏ và sử dụng. Để bảo quản hạt dổi, ta buộc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Không chỉ là một gia vị thơm ngon, người ta còn sử dụng hạt dổi như một vị thuốc quý vì nó giúp điều trị các vấn đề tiêu hoá và xương khớp. Ăn kèm loại hạt này với các món ăn có tính lạnh như tiết canh, ốc, trứng vịt lộn sẽ có hạn chế tiêu chảy.

Ngoài ra, uống hạt dổi ngâm rượu còn có tác dụng tuyệt vời đối với những người mắc các bệnh về xương khớp như thoái hóa khớp, thoát vị đĩa đệm và gai cột sống.