Cá rô đồng có thịt béo ngậy, dai ngon, thơm phức, tuy nhiên cá có hơi nhiều xương.

Thịt cá rô đồng rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều dưỡng chất như protid, lipid, tro, canxi, photpho, sắt, thiamin, riboflavin, axít nicotinic,…

Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, tốt cho gan, giúp lưu thông máu, tốt cho xương khớp như cá rô nấu canh rau cải, cá rô nấu rau rút, cá rô chiên giòn,…