Cá trắm đen sông Đà có thịt cá ngọt, trắng, giàu dinh dưỡng, và dễ tiêu hóa. Mỡ cá có nhiều acid béo không no và omega 3, giúp chống lão hóa, tăng tuổi thọ, giúp phát triển trí não và sáng mắt ở trẻ nhỏ.

Cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, giúp trị tỳ vị hư hàn, thích hợp cho người chán ăn, hay mệt mỏi, đuối sức.

Cá trắm đen có thể nấu những món siêu ngon như: trắm đen kho riềng rục xương, lẩu cá trắm, trắm đen nướng, trắm đen kho khế, …