17 Th11 2 công thức nấu lẩu vịt (sấu và nước dừa) dễ làm tại nhà
Mục lục
Cứ mỗi khi thời tiết se se lạnh là nhiều người lại muốn quây quần cùng nhau thưởng thức các loại lẩu. Lẩu vịt là món khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt bởi dễ kiếm nguyên liệu mà cách làm lại rất đơn giản và nhanh chóng. Sau đây, Vườn nhà mình sẽ giới thiệu cho các bạn 2 công thức nấu lẩu vịt đó là lẩu vịt nấu nước dừa và lẩu vịt om sấu cực ngon. Hãy cùng vào bếp bắt tay làm ngay 2 món này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Lẩu vịt nước dừa (hoặc nước cốt dừa)
Chế biến: 1 giờ
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu chế biến món lẩu vịt nước dừa (hoặc nước cốt dừa) cho 4 người
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 con vịt khoảng 2 cân, 6 lạng khoai môn hoặc khoai sọ, 30g giấm bỗng (hoặc có thể lọc cái mẻ lấy nước), 3 lạng nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, 2 quả dừa xiêm (nếu không mua được dừa xiêm, bạn dùng nước cốt dừa thay thế).
Các loại rau củ, sợi gồm: Rau muống, cà rốt, hành khô, hành tím, hành tây, váng đậu, mì tôm, mì gạo hoặc bún tùy thích.
Các loại gia vị thường dùng gồm: hạt tiêu xay, muối, đường, mì chính, bột năng.
Nguyên liệu làm lẩu vịt nước dừa (hoặc nước cốt dừa)
Cách chế biến món lẩu vịt nước dừa (hoặc nước cốt dừa)
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt vịt
Sau khi chặt vịt thành các miếng vừa ăn, cho tất cả các miếng vào nồi hoặc 1 cái bát tô to. Tiếp đó, thêm một chút muối, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, tỏi băm nhỏ và một ít giấm bỗng vào thịt vịt. Trộn đều hỗn hợp gia vị, dùng đũa đảo đều cùng thịt vịt và ướp khoảng 30 phút để thịt vịt ngấm đều các gia vị.
Ướp thịt vịt với các gia vị
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với khoai và cà rốt, bạn dùng dao cạo hoặc gọt hết phần vỏ rồi đem rửa sạch. Tiếp đó, cắt các củ thành các miếng nhỏ vừa miệng, nếu thích thì bạn có thể tỉa hoa và tạo thành nhiều hình dáng bắt mắt khác nhau.
Các loại nấm và rau: Nhặt sạch cuống, lá sâu héo của các loại rau. Cắt bỏ hết phần gốc của các loại nấm. Cho tất cả vào ngâm cùng với nước lạnh, rửa lại thật kỹ cho sạch mủ và đất cát rồi để cho ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấu lẩu vịt
Bắc nồi lên trên bếp, cho dầu vào đun nóng lên rồi thêm tỏi băm vào phi lên cho thơm và vàng. Tiếp đó, cho phần thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào cho thịt săn lại và tỏa hương thơm. Khi thịt vịt thơm thì trút cà rốt, khoai môn, khoai sọ đã thái miếng vào xào cùng.
Dùng đũa đảo đều và liên tục trong vòng 5 đến 7 phút rồi thêm nước dừa vào nồi sao cho nước dừa ngập các nguyên liệu có trong nồi. Nếu không có nước dừa, có thể cho chút nước cốt dừa vào để tạo hương vị và thêm nước cho ngập mặt vịt.
Vặn lửa nhỏ và đun nước dùng trong tầm 15 phút để thịt vịt có thể chín nhừ và phần nước thì ngon ngọt đậm đà. Tiếp đó, thêm các loại hành và mùi tàu đã sơ chế sạch vào khuấy đều rồi tắt bếp là xong.
Nấu lẩu vịt nước dừa
Nấu lẩu vịt nước dừa
Thành phẩm
Nồi lẩu vịt nước dừa bốc khói nghi ngút, tỏa ra hương thơm lừng, béo ngậy của nước dừa. Thịt vịt đã chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Từng miếng khoai môn, khoai sọ dẻo, quánh lại, ngòn ngọt, bùi bùi, kết hợp với cái giòn giòn của rau muống tạo nên sự hài hòa, bắt mắt cho món ăn.
Nồi lẩu vịt nấu nước dừa
Lẩu vịt om sấu
Chế biến: 1 giờ
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu chế biến món lẩu vịt om sấu cho 4 người
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 con vịt làm sạch nặng khoảng 1.2 cân, 7 quả sấu bánh tẻ, các loại rau ăn kèm các loại, 1 lạng nấm hương, 1 lạng nấm kim châm, 1 củ khoai môn to vừa, 2 miếng váng đậu, 3 thìa cà phê sa tế, 1 củ cà rốt, 13 quả trứng cút lộn, 2 cây sả, 2 bìa đậu phụ, 1 cân bún, và các gia vị đầy đủ (muối, ớt, chanh, hành, tỏi, mì chính).
Bạn nên chọn con vịt không quá non, cũng không quá già để thịt không bị quá mềm hoặc dai. Ngoài ra, thịt vịt đực thường ngon hơn thịt vịt cái, vịt có phần ức tròn, da cổ và bụng dày, và cánh đan xéo vào nhau là vịt ngon. Nói chung, vịt cứ có ức đầy đặn sẽ ngon.
Nguyên liệu làm Lẩu vịt om sấu
Cách chế biến món lẩu vịt om sấu
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt vịt với nước muối rồi để ráo, và chặt thành các miếng vừa ăn. Nếu muốn làm mất mùi hôi thì bạn có thể bỏ đi phần phao câu và chà xát với muối trắng, rượu và gừng. Bóc lớp vỏ già ngoài cùng đi rồi cắt lát chéo, thái gừng thành sợi chỉ, bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi và rửa sạch sấu rồi để ráo nước.
Cà rốt, khoai môn thì gọt sạch vỏ, rửa lại và cắt thành các miếng vừa ăn. Cho 1 thìa hạt nêm, hành, sả, tỏi, gừng băm nhỏ vào ướp thịt vịt trong khoảng nửa tiếng cho vịt ngấm đều gia vị. Nhặt sạch sau đó ngâm các loại rau ăn kèm trong nước muối loãng cho sạch rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Chế biến thịt vịt
Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm lên và cho sả vào xào cùng, tiếp đó là cho thịt vịt vào xào sơ. Nêm thêm chút nước mắm ngon rồi xào cho thịt săn lại. Bạn nên đảo nhanh tay và để lửa to để thịt vịt không bị dai. Thêm một chút gia vị sao cho vừa miệng.
Chế biến thịt vịt
Nấu lẩu vịt
Chuẩn bị ít nước dùng xương cho vào nồi đã bắt trên bếp và đun sôi, thả thêm một miếng củ cải trắng, gốc hành lá để nước lẩu thanh và ngọt. Vớt củ cải trắng ra sau đó bạn đổ vào nồi thịt vịt vừa xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nấu lẩu vịt
Thành phẩm
Đặt nồi lẩu vịt om sấu ở giữa mâm, đặt các đĩa đậu phụ, rau nhúng, mì, bún ăn kèm xung quanh. Đợi đến khi nồi lẩu vịt om sấu sôi lên thì bạn cho nấm, khoai môn, cà rốt là trứng cút lộn vào, vặn nhỏ lửa, đợi cho sôi rồi cùng cả nhà thưởng thức ngay thôi. Nồi lẩu tỏa lên hương thơm của sả, mùi chua chua kích thích vị giác của sấu và mùi thịt vịt thơm ngọt tự nhiên.
Lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt là sự kết hài hòa của nhiều nguyên liệu để tạo nên hương thơm và bị ngon đậm đà khiến bạn ăn mãi không chán. Hi vọng qua các công thức mà Vườn nhà mình chia sẻ ở trên, bạn có thể vào bếp trổ tài đãi cả nhà món lẩu vịt ngon tuyệt nhé!
