5 cách nướng bạch tuộc thơm ngon, dễ làm

5 cách nướng bạch tuộc thơm ngon, dễ làm

Mục lục

5/5 - (1 bình chọn)

Bạch tuộc là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng thơm ngon, đặc biệt là nhờ độ giòn ngọt và các cách chế biến đa dạng. Bây giờ, hãy cùng Vườn nhà mình tìm hiểu 5 cách vào bếp biến tấu bạch tuộc thành những nướng ngon miệng và đơn giản tại nhà nhé!

Bạch tuộc nướng sa tế

Bạch tuộc nướng sa tế là món ăn dễ làm và mất ít thời gian nấu nướng nhưng lại mang đến hương vị vô cùng thơm ngon và lôi cuốn.

Bạch tuộc thơm phưng phức được bao phủ bên ngoài bởi một lớp sốt sa tế đẹp mắt, không hề dai mà giòn thơm, mềm mại, thấm đượm gia vị cay cay mặn mặn. Món bạch tuộc nướng sa tế cực phù hợp với những buổi tụ họp cùng bạn bè và nhâm nhi đồ nhắm với nhau đấy.

Bạch tuộc nướng sa tế

  • Chuẩn bị: 40 phút
  • Chế biến: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc 500 g (khoảng 1-2 con khoảng)
  •  ỏi 1 củ
  • Gừng 1 củ
  • Hành tím 3 củ
  • Sả 3 cây
  • Ớt 4 trái
  • Sa tế 3 muỗng cà phê
  • Gia vị ướp nướng 1 muỗng canh
  • Màu dầu điều 3 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ: Bếp nướng, thìa, bát tô, đũa,…

Cách làm

  1. Sơ chế nguyên liệu

    Sau khi mua bạch tuộc, đem đi làm sạch ruột, rửa sạch rồi dùng chà xát khắp thân bạch tuộc bằng chanh và sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, sơ chế sạch hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt rồi cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể tự bằm nhuyễn cũng được.

  2. Ướp bạch tuộc

    Trộn đều hỗn hợp gồm sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều cùng với hành, tỏi, sả, gừng, ớt đã nhuyễn để làm phần gia vị ướp bạch tuộc. Sau khi rửa sạch và để ráo bạch tuộc, có thể dùng giấy thấm bớt nước ở bạch tuộc và ướp với hỗn hợp trên. Nên dùng bao tay để trộn đều bạch tuộc trong hỗn hợp ướp. Sau khi ướp bạch tuộc được 30 phút, đem bạch tuộc đi nướng.

  3. Nướng bạch tuộc

    Cho bạch tuộc lên nướng trên bếp nướng điện, trong quá trình nướng, liên tục lật, trở bạch tuộc để tránh bị cháy. Khi bạch tuộc đã nướng chín, cắt bạch tuộc thành các miếng vừa ăn, rồi bày ra đĩa cũng với rau ăn kèm như dưa leo, rau răm. Lấy tương ớt hay muối ớt xanh để chấm bạch tuộc đều ngon.

  4. Thành phẩm

    Bạch tuộc nướng sa tế có màu sắc rất bắt mắt cùng hương thơm lùng, vô cùng hấp dẫn. Bạch tuộc nướng giòn mềm mà không bị dai, đậm đà gia vị cay cay mặn mặn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Lời khuyên

  • Dùng nước cốt chanh rửa bạch tuộc có thể giúp khử mùi tanh.
  • Không nên cắt khúc bạch tuộc trước khi nướng bởi sẽ khiến bạch tuộc bị khô, không ngon.
  • Sử dụng màu dầu điều để ướp bạch tuộc vì nó tạo ra màu vàng đẹp mắt, nếu bạn không có thì có thể dùng dầu ăn để thay thế.
  • Nếu nhà bạn không có bếp nướng điện thì bếp than cũng có thể dùng được trong công thức này.
  • Ngoài bạch tuộc thì bạn có thể áp dụng công thức này với nguyên liệu là mực nhé!

Bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc sau khi được cắt thành các miếng vừa ăn sẽ được ướp với muối hột mặn lại thanh vị cực ngon miệng. Tiếp đó, người ta sẽ dùng bếp than để nướng bạch tuộc đến khi vừa chín tới. Khi ấy, bạch tuộc vừa không bị dai mà lại rất tỏa hương thơm, giữ trọn vị giòn ngọt, săn chắc đặc trưng.

Cắn một miếng bạch tuộc dai dai, giòn giòn, cay nồng kèm chút muối ớt mặn cay lại thêm chút chua nhẹ thanh mát từ nước cốt chanh thì còn gù tuyệt bằng. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay món ăn ngon dễ làm tại nhà này nào.

Bạch tuộc nướng muối ớt

  • Chuẩn bị: 30 phút
  • Chế biến: 1 giờ
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc 1 kg
  • Muối hột 100 g
  • Ớt 50 g
  • Bột ngọt 20 g
  • Đường 10 g
  • Dầu hạt điều 20 ml(hoặc dầu mè)
  • Dầu hào 10 g

Dụng cụ thực hiện

Vỉ và thùng nướng, than đá, dao,…

Cách làm

  1. Sơ chế bạch tuộc

    Sau khi mua bạch tuộc về, bạn phải làm thật sạch, móc bỏ phần nội tạng rồi lấy muối chà xát toàn thân cho bạch tuộc hết mùi tanh, tiếp đó rửa lại kĩ với nước sạch và để ráo. Với công thức này, bạn có thể cắt bạch tuộc thành các miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nướng đều được nhé!

  2. Ướp bạch tuộcĐầu tiên, đối với phần hỗn hợp muối ớt, để bạch tuộc có màu đẹp và thơm hơn, bạn cần giã nhuyễn 100 gam muối hột, 50 gam ớt, 20 gam mì chính, 10 gam đường và thêm 20ml dầu điều (hoặc dầu mè). Sau khi bạch tuộc đã ráo nước, bạn lấy nửa hỗn hợp muối cùng 10 gam dầu hào ướp bạch tuộc trong vòng 15 phút.Lưu ý: Không nên cho ướp bạch tuộc với nhiều đường vì sẽ dễ bị cháy khi nướng
  3. Nướng bạch tuộc
    Nhóm lửa than và đợi đến khi than đá đã đỏ thì bắt đầu nướng. Đặt vỉ nướng lên bếp than rồi xếp bạch tuộc ướp đều gia vị lên và nướng trong 30 – 45 phút (thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của bạch tuộc). Quạt đều tay để than cháy đều, cứ 5 phút lại trở bạch tuộc một lần để tránh bạch tuộc bị cháy khét, mất ngon.
  4. Thành phẩm

    Miếng bạch tuộc nướng dai giòn thơm lừng, chấm kèm với muối ớt và vắt chút nước cốt chanh thì ngon không tả xiết.

Bạch tuộc nướng sốt teriyaki

Bạch tuộc nướng sốt teriyaki là một món ăn độc lạ nhưng chắc chắn bất cứ ai từng thử sẽ hài lòng với món ngon này.

Bạch tuộc nướng sốt teriyaki được nướng qua 2 lần. Lần đầu, người ta nướng bạch tuộc cùng với gừng, hành, tỏi, ớt và chanh. Bước này sẽ giúp bạch tuộc chín tới và đem lại hương thơm hấp dẫn, loại bỏ được mùi tanh vốn có của hải sản. Tiếp đến, một lớp sốt teriyaki sẽ được phết phủ bên ngoài bạch tuộc và nướng lại lần nữa để tăng thêm hương vị.

Bạch tuộc nướng sốt teriyaki mang màu sắc đẹp bắt mắt từ sốt teriyaki, ngấm đều hương vị đậm đà từ nước sốt và các loại gia vị. Dù vậy, phần bạch tuộc bên trong vẫn giữ được độ dai giòn và vị tươi ngon vốn có. Ngay từ lần đầu tiên nêm thử các bạn đã có thể cảm nhận được sức cuốn hút của món ăn này, chắc chắn các bạn sẽ thích mê mà xem.

Bạch tuộc nướng sốt teriyaki

  • Chuẩn bị: 15 phút
  • Chế biến: 30 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc 1 kg
  • Ớt sừng 1 trái
  • Gừng 1 củ
  • Tỏi 3 tép
  • Chanh 1 trái
  • Hành tím 2 củ
  • Rượu trắng 50 ml
  • Rượu Mirin 3 muỗng canh
  • Nước tương Nhật 4 muỗng
  • Đường 50 g
  • Bột bắp 2 muỗng

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Món ăn chỉ đạt được độ ngon nhất khi nguyên liệu là những con bạch tuộc tươi ngon. Bạn nên chọn lựa bạch tuộc vẫn còn có thể di chuyển linh hoạt, mắt trong và không bị lờ đờ. Nếu không có sẵn bạch tuộc tươi thì bạn cũng có thể dùng bạch tuộc đã được đông lạnh. Đối với bạch tuộc đông lạnh, những con ngon sẽ có màu sắc nâu hơi xám tự nhiên, màu không nên quá đậm cũng không nên quá nhạt. Bạch tuộc vừa đông lạnh, vẫn tươi và ngon sẽ có thớ thịt màu trắng sáng, phần da bên ngoài trông sáng bóng, láng mịn.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, nồi, thìa canh..

Cách làm

  1. Sơ chế bạch tuộcBạch tuộc mua về rửa sơ qua với nước sạch. Tiếp đó, dùng dao cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi chia phần đầu bạch tuộc ra làm hai phần. Sau đó, bạn lấy dùng tay lôi hết nội tạng của bạch tuộc ra ngoài rồi rửa bạch tuộc và dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng bạch tuộc với muối. Làm như thế này để bạch tuộc hết chất nhờn và bớt tanh. Cuối cùng là đem rửa lại với nước cho thật sạch là xong bước sơ chế bạch tuộc.
  2. Sơ chế các nguyên liệu khácSau khi bóc vỏ, làm sạch tỏi, ớt, gừng, chanh, hành tím thì rửa sạch và cắt lát.

    Mách bạn:

    1. Nếu bạn sợ sẽ bị cay mắt khi cắt hành, bạn có thể vừa nhai kẹo hoặc gì đó đó vừa cắt hành, khi ấy, bạn sẽ thấy cảm giác cay mắt bớt đi nhiều.
    2. Để giảm cảm giác bị bỏng rát tay khi thái ớt, bạn cũng có thể thử xoa một chút dầu ăn lên tay khi cắt.
  3. Nướng bạch tuộc lần 1: Lấy một tờ giấy bạc đủ rộng, đặt bạch tuộc lên và xếp tỏi, ớt, chanh và hành tím cắt lát lên bên trên rồi thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa muối, 50ml rượu trắng. Tiếp đó, gói ghém giấy bạc lại cẩn thận để bọc hết bạch tuộc và tránh nước chảy ra rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C, đặt nướng trong 20 phút.
  4. Làm sốt: Trong khi đợi bạch tuộc nướng, các bạn hãy làm sốt. Đầu tiên, cho 3 thìa canh rượu Mirin, 4 thìa nước tương Nhật, 50 gam đường, 1 thìa cà phê tỏi bào nhỏ và 1 thìa canh gừng bào nhuyễn vào một chiếc nồi rồi trộn thật đều. Tiếp đến, trộn hỗn hợp bột bắp theo tỉ lệ 2 bột bắp: 3 nước để bột bắp tan đều. Đổ hết hỗn hợp bột bắp vào nồi và đảo đều tất cả hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại là xong.
  5. Rưới sốt và nướng lần 2: Sau khi nướng xong bạch tuộc lần một, lấy bạch tuộc ra và phết đều lên bạch tuộc một lớp nước sốt vừa làm trước đó. Lại cho bạch tuộc vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 5 phút là được.
  6. Thành phẩm

    Bạch tuộc nướng sốt teriyaki khi chín sẽ tỏa hương thơm, mang vị đậm đà từ nước sốt mà vẫn dai giòn và tươi ngon.

Mẹo bảo quản bạch tuộc tươi sống

  • Nếu bạn mua bạch tuộc tươi sống về mà chưa muốn nấu ngay thì có thể tiếp tục đông lạnh chúng trong thùng đá. Đầu tiên, bỏ toàn bộ bạch tuộc vào túi nilon rồi xếp đá lạnh xung quanh túi để nhiệt độ thấp của đá giữ bạch tuộc tươi ngon trong khoảng 2 – 3 ngày.
  • Hoặc bạn có thể sơ chế sạch bạch tuộc rồi buộc vào túi nilong và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản bạch tuộc lâu hơn, thời gian bảo quản có thể lên đến 2 tuần.
  • Để tránh trường hợp rã đông nhiều lần và cho vào đông lần nữa  khiến bạch tuộc biến chất thì bạn nên chia nhỏ bạch tuộc để bảo quản. Mỗi túi nilon chỉ nên chứa một lượng bạch tuộc vừa đủ, phù hợp với bữa ăn.

Bạch tuộc nướng chao

Bạch tuộc nướng chao là món ăn ngon khá quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngon độc lạ vô cùng lôi cuốn. Vị chao hơi mằn mặn, béo ngậy kết hợp với cái giòn giòn, sần sật lại ngọt tự nhiên của bạch tuộc, ăn rất thích ý.

Bạch tuộc nướng chao có thể được ăn kèm rau răm và dưa chuột mát lạnh. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần đậm đà cuốn hút thì có thể  chấm thêm cùng chút chao. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa đâu nhé.

Bạch tuộc nướng chao

  • Chuẩn bị: 15 phút
  • Chế biến: 15 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc 3 con
  • Chao 5 muỗng canh
  • Tỏi 4 tép
  • Mì chính 1 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 chén (bát cơm)

Gợi ý nơi mua chao

  • Bạn nên lựa chọn chao được đóng gói cẩn thận trong các hộp chắc chắn và được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.
  • Khi mua, bạn cần phải đọc thật cẩn thận hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất được in trên bao bì để tránh mua phải sản phẩm chao đã hết hạn sử dụng hoặc có chứa các chất có hại đối với sức khỏe.
  • Bạn có thể tìm mua được chao ngon ở những siêu thị, các cửa hàng bán đồ chay uy tín. Ngoài ra, nếu bạn muốn đảm bảo an toàn và vệ sinh thì có thể tự làm chao ở nhà.

Dụng cụ thực hiện

Chậu, vỉ nướng, găng tay nilon, dao, kéo,…

Cách làm

  1. Sơ chế bạch tuộc

    Để khử mùi tanh vốn có của bạch tuộc, bạn hãy cắt đôi phần đầu bạch tuộc bằng kéo rồi dùng dao loại bỏ đi phần nội tạng bên trong. Tiếp đến, bóp chặt bụng bạch tuộc bằng tay và nặn bỏ phần miệng rồi thả vào chậu. Cho muối hạt vào bóp nhẹ nhàng nhưng thật kỹ bạch tuộc rồi rửa sạch với nước. Thực hiện động tác này 3 lần cho đến khi bạch tuộc hết chất nhớt thì dừng lại.

  2. Ướp bạch tuộc

    Bóc 4 tép tỏi và đập dập rồi cho vào cùng bạch tuộc và 1 thìa cà phê mì chính và 5 thìa canh chao vào chậu. Kế đến, đeo găng tay nấu ăn vào và bóp đều các nguyên liệu cho đến lúc các viên chao tan ra và bạch tuộc được phủ đều hỗn hợp. Để hỗn hợp sang một bên trong khoảng 30 phút để bạch tuộc có thể ngấm đều gia vị.

  3. Nướng bạch tuộc

    Sau khi nhóm bếp than và than đã cháy đỏ, bạn cho vỉ nướng lên trên rồi cho bạch tuộc vừa ướp lên vỉ. Sau đó, bạn vừa quạt để than cháy hồng vừa nướng trong khoảng 15 phút để bạch tuộc chín và dậy mùi thơm. Cần lưu ý trở thường xuyên để bạch tuộc không bị cháy và chín đều. Khi bạch tuộc đã chín, bạn hãy gắp bạch tuộc ra đĩa và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

    Mách nhỏ: Nếu bạn không muốn mất công nhóm bếp và ngồi quạt than thì có thể sử dụng bếp nướng điện để thay thế!
  4. Thành phẩm

    Bạch tuộc nướng chao chín sẽ tỏa ra mùi hương hấp dẫn, lôi cuốn của chao. Không chỉ vậy, các bạn có thể cảm nhận được vị daigiòn tự nhiên của bạch tuộc kết hợp hài hòa với hương vị đậm đà của chao. Chắc chắn món bạch tuộc nướng chao ngon tuyệt này sẽ là món ngon gắn kết bạn với người thân, bạn bè mình trong các buổi tụ họp đó. Để món ăn thêm phần thơm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn đừng quên ăn kèm với 1 số loại rau sống, rau thơm như xà lách, dưa chuột, rau răm,…

Bạch tuộc nướng muối ớt xanh

Thường thì các bạn hay dùng muối ớt xanh để chấm và thưởng thức cùng với đồ nướng, vậy tại sao không thử biến tấu một chút và dùng nó để làm thành nước sốt ướp bạch tuộc mới lạ và ngon miệng.

Bạch tuộc nướng muối ớt xanh không chỉ có bạch tuộc dai giòn thơm phức mà còn mằn mặn, chua chua, ngọt thành của muối ớt xanh. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại món ăn ngon tuyệt này!

Bạch tuộc nướng muối ớt xanh

  • Chuẩn bị: 10 phút
  • Chế biến: 15 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần: 3 người

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc 750 g(3 con)
  • Bột mì 4 muỗng canh
  • Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
  • Muối ớt chanh 3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1 muỗng cà phê
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Gợi ý nơi mua muối ớt xanh

  • Bạn có thể mua muối ớt xanh ở các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm, bách hóa, siêu thị trên toàn quốc hoặc bạn có thể đặt hàng trên các sàn thương mại điện tử.
  • Khi chọn mua muối xanh, bạn cần lưu ý quan sát hạn sử dụng in trên bao bì và loại muối ớt xanh được đóng gói kĩ lưỡng để tránh muối kém chất lượng nhé!

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng thùng, kéo, cọ, dao, dĩa,….

Cách làm

  1. Sơ chế bạch tuộc

    Dùng kéo cắt đôi đầu bạch tuộc theo chiều dọc rồi lấy hết ruột, nội tạng và mắt ra. Sau đó, lật ngược bạch tuộc lại, lấy tay bóp nhẹ phần miệng của bạch tuộc cho đến khi xuất hiện răng thì lấy kéo cắt bỏ đi. Cuối cùng, thêm 2 thìa cà phê muối và 4 thìa canh bột mì vào bát, cho bạch tuộc vào cùng rồi trộn và bóp đều sau đó rửa sạch lại với nước để loại bỏ độ nhớt và mùi hôi tanh của bạch tuộc.

  2. Ướp bạch tuộc

    Cho nửa thìa cà phê bột tỏi, nửa thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê muối ớt chanh, 1/4 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu ăn vào tô, trộn đều và cho bạch tuộc vào đảo đều rồi ướp trong 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.

  3. Nướng bạch tuộc

    Đến đi bạch tuộc đã được ướp ngấm đều vị, bạn xếp bạch tuộc lên vỉ nướng và cọ phết 1 ít nước sốt ướp lên rồi cho vỉ nướng vào lò nướng thùng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, lại lấy vỉ nướng bạch tuộc ra và phết thêm một lớp nước sốt nữa và nướng tiếp trong 5 phút ở nhiệt độ 190 độ C để bạch tuộc chín hoàn toàn.

    Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy bạch tuộc đã nướng xong ra bày ra đĩa và thưởng thức.

    Mách nhỏ: Nếu bạn không có lò nướng thì có thể thay bằng bếp than hoa hoặc bếp nướng điện.
  4. Thành phẩm

    Bạch tuộc nướng muối ớt xanh cũng mang hương thơm hấp dẫn của đồ nướng. Chỉ cần cắn một miếng thôi là bạn có thể cảm nhận được vị chua chua thanh thanh, độ giòn giòn, dai dai vô cùng hấp dẫn của bạch tuộc. Nếu bạn chấm bạch tuộc nướng kèm chút muối tiêu hoặc muối ớt xanh chanh thì càng nâng tầm hương vị món ăn hơn!

Qua bài viết trên, Vườn nhà mình hy vọng rằng các bạn đã thêm được vào công thức nấu ăn của mình các món nướng mới lạ, ngon miệng từ bạch tuộc. Chúc các bạn vào bếp thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng người thân và bạn bè nhé!



0916526868
chat-active-icon