21 Th6 Cá chép tự nhiên sông Đà – Ông Vua cá chép
Mục lục
Tác dụng của cá chép tự nhiên sông Đà (Đặc biệt đối với phụ nữ mang thai)
Theo nghiên cứu Đông y thì thịt cá chép mang dương tính giúp lợi tiểu, hạ nhiệt, tốt cho hệ tiêu hóa, hệ bài tiết và giúp bài trừ độc tố. Thịt cá chép tự nhiên sông Đà chưa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như omega-3, DHA, giúp chống lão hóa, bệnh về mắt và não…
- An thai: Phụ nữ mang thai thường bị thiếu máu, hoang mang, bồn chồn. Theo phương thuốc “Thánh Huệ” có ghi: bài thuốc gồm cá chép 3kg để cả vảy, bỏ ruột, thêm nửa lạng gạo nếp, rửa sạch, thêm ít vỏ quýt, gừng. Cho tất cả vào ninh chín, thêm chút muối. Phương thuốc sẽ có hiệu quả rất nhanh sau 5 đến 7 lần.
- Thời kỳ đầu của thai kỳ, phụ nữ thường có biểu hiện nôn ói, chóng mặt. Lí do đó là tỳ vị bị yếu đi, mạch đập mạnh. Bài thuốc giúp chữa những triệu chứng này gồm có cá chép 3kg bỏ vẩy, nội tạng, rửa sạch, thêm 6g sa sâm đập nhỏ, 10g gừng tươi thái mỏng vào bụng cá, sau đó hầm chín. Ăn trong ngày để có bồi bổ tì vị, giảm lo âu, hết nôn mửa.
- Chữa phù thũng: Đến sau tháng thứ 5 – 6 của thai kì, phụ nữ thường bị sưng mặt, chân tay phù thũng, khó tiểu tiện. Nấu chín 3kg cá chép sông Đà với đậu đỏ hạt nhỏ 120g, có cho thêm ít gừng, hành và đặc biệt lưu ý đó là không nêm mặn. Bài thuốc này rất hiệu quả.
- Tăng sữa: Sau sinh, có phụ nữ không có sữa hoặc ít sữa, khi ấy, có thể hầm nhừ một con cá chép 2 lạng rưỡi, một chân giò lợn bé với 3g thông thảo. Sau 1-2 ngày ăn theo bài thuốc này thì phụ nữ sẽ có nhiều sữa và sữa tốt cho trẻ.
- Chữa ứ huyết: Sau sinh phụ nữ có thể bị ứ trễ khí huyết, đau bụng dưới, máu xấu không kịp bài tiết ra ngoài. Khi đó, nghiền, tán nhỏ vẩy cá chép và cho vào 3 – 5g nước đun sôi. Dùng với chút rượu nếp để có thể thông huyết, chữa được ứ huyết.
- Bồi bổ cho dạ dày: Cường độ co bóp của dạ dày ở phụ nữ sau sinh có thể thay đổi. Vì thế, có thể nấu canh một con cá chép 0.5kg, bỏ vẩy, ruột. Thêm gia vị, hạt tiêu, muối khi cá nhừ. Nên ăn cả nước và cái để tẩm bổ tỳ vị, điều trị hư hàn.
Cá chép sông Đà
Còn một điều đặc biệt nữa là cá Chép sông Đà không hề có nhiều mùi tanh như cá Chép thường.
Có một điều thú vị về cá Chép đó là cá càng to, càng lâu năm thì thịt cá càng tươi ngon, hấp dẫn. Thế nên, mua cá càng nặng thì thịt cá càng bổ dưỡng.
Các cách phân biệt Chép tự nhiên sông Đà với cá Chép nuôi
- Vì bề ngoài có nhiều điểm tương đồng nên bạn sẽ dễ nhầm cá Chép sông Đà với các loại Chép nuôi khác. Vì cá sinh trưởng và lớn lên trong môi trường tự nhiên nên vây đuôi to hơn, khỏe hơn, thịt cá rắn chắc, thơm ngon hơn so với cá nuôi công nghiệp.
- Đặc điểm dễ nhận biết nhất đối với người mua đó là Chép sông Đà luôn nặng hơn cá Chép nuôi khoảng hai lần. Bởi vì chúng sống trong môi trường tự nhiên nên rất khỏe, vì thế, bạn phải dùng nhiều lực hơn trong khi làm sạch cá.
Chế biến cá Chép sông Đà
Bạn thực hiện khâu chế biến cá Chép sông Đà giống như khi chế biến cá Chép thông thường. Cá Chép sông Đà có thể được làm thành nhiều món ăn khác nhau như bún cá, cá chép kho, cá chép om dưa, cháo cá chép, cá chép hấp bia, lẩu cá chép, vân vân.
Một số món ăn đặc trưng khác từ cá Chép có thể kể tới như: cá Chép chiên xù, cá Chép chiên giòn, cá Chép nướng.
Dù bạn muốn làm món nào thì bạn cũng nắm vững các bước chế biến cơ bản sau.
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, bạn phải làm thật sạch phần ruột, cạo bỏ vảy và bỏ phần mang cá đi. Thêm nữa, 2 sợi gân trắng dọc hai bên sống lưng cá là phần tạo ra mùi tanh. Vì thế, sau khi bỏ phần mang, bạn cần dùng kéo cắt dọc theo sống lưng cá, khi ấy bạn sẽ nhìn thấy 2 sợi gân trắng đó. Chỉ cần bạn rút bỏ chúng thì cá sẽ mất hoàn toàn mùi tanh. Có một mẹo nhỏ là bạn nên dùng nhíp để dễ lấy sợi gân ra nhé!
Bạn cũng cần phải lưu ý một điều đó là tuyệt đối không làm vỡ mật cá bởi thế sẽ khiến thịt cá bị đắng và mất ngon.
Bước 2: Khâu ngâm rửa
Để cá được rửa sạch, bạn hãy ngâm vào nước vo gạo trong nửa giờ, rửa sạch cá bằng nước sạch sau đó để cho cá ráo nước. Sau đó, bạn dùng rượu trắng và gừng lát mỏng để loại bỏ mùi tanh thêm một lần.
Tiếp theo bạn dùng muối trắng để chà xát cá hoặc không bạn có thể sử dụng nước muối. Để chắc chắn loại bỏ triệt để mùi tanh của cá thì bạn nên ngâm cá trong nước pha loãng với giấm, để tăng mùi thơm thì bạn có thể thêm một số hương liệu như nguyệt quế hoặc hạt tiêu đen đã xay.
Nếu bạn không muốn dùng giấm, chanh cũng có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Cho một ít nước cốt chanh vào pha loãng với nước rồi ngâm trong khoảng dưới 15 phút.
Nếu dùng chanh thì bạn không nên ngâm cá quá lâu trong nước vì nó sẽ khiến thịt cá không còn giữ được đọ tươi ngon và săn chắc như ban đầu.
Mong rằng những thông tin mà Vườn nhà mình đã cung cấp ở trên sẽ giúp bạn chọn được những con cá Chép sông Đà thật tươi ngon và chế biến thành những món ngon tuyệt hảo cho gia đình và những người thân yêu của bạn nhé.
