Các món ngon làm từ mực trứng

Cách làm

1. Sơ chế mực trứng: Sau khi mua về, bạn rửa sạch mực trứng rồi rút bỏ đi phần xương cứng bên trong mực và loại bỏ phần túi mực. Sau đó, dùng 2 thìa canh rượu trắng để rửa và xoa bóp mực trong khoảng 5 phút rồi dùng nước lạnh xả lại mực và để ráo nước.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Cắt đi phần lá của 2 cây sản, phần còn lại thì dùng dao đập dập. Đối với gừng thì đem đi cạo vỏ và cắt nhỏ hoặc thái sợi.
3. Hấp mực: Xếp sả đập dập và gừng cắt nhỏ dàn đều ở đáy nồi rồi cho thêm khoảng 2 thìa canh bia. Tiếp theo, xếp mực trứng đã làm sạch lên trên. Nếu muôn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê mì chính, phủ sả cắt lá lên phía trên và đậy nắp lại. Bật lửa nhỏ để hấp mực trong khoảng 15 – 20 phút đến khi mực chín là được.
4. Thành phẩm: Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món mực trứng hấp bia vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi. Mùi thơm đặc trưng của bia và sả trong món mực hấp bia rất kích thích, thịt mực thì mềm ngọt, béo ngậy, mọng nước, ăn một miếng là mê mẩn ngay.

Cách làm

1. Sơ chế và ướp mực trứng: Sau khi mua mực trứng về, bạn cần rút đi phần xương cứng, trắng ở bên trong ruột của mực. Tiếp đó, bạn cần rút bỏ túi mực đi rồi dùng nước sạch xối sạch mực và để cho ráo nước. Sau khi làm sạch mực, cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào để ướp mực, dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Đầu tiên, bạn cần cạo vỏ cà rốt, rửa sạch sẽ và thái sợi. Sau đó, bóc vỏ hành tây và bổ thành các múi cau. Tiếp đến, rửa sạch, cạo vỏ gừng và thái sợi, để riêng ra ngoài khoảng 3 lát gừng để làm phần nước chấm. Đối với cần tây và hành lá, bạn cần bỏ đi các lá hư, rễ rồi đem đi rửa sạch và cắt thành các khúc dài chừng 1.5 lóng tay.
3. Hấp mực: Xếp lần lượt các nguyên liệu như cà rốt, gừng, hành tây đều lên đĩa rồi xếp mực đã ướp gia vị, cần tây và hành lá lên trên. Kế đến, cho đĩa vào nồi hấp để hấp cách thủy trong vòng 15 phút là đã xong phần hấp mực với hành gừng rồi.
4. Pha nước chấm mực hấp: Cho 2 quả ớt và 3 lát vào cối và giã nhuyễn. Cho vào bát ớt và gừng đã giã nhuyễn, thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh. Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều để cho đường tan hoàn toàn là bạn đã có được một bát nước mắm gừng thơm ngon chấm mực hấp rồi.
5. Thành phẩm: Chỉ cần làm những thao tác đơn giản như trên là bạn đã sở hữu món mực trứng hấp hành gừng tuyệt ngon để đãi cả nhà rồi. Miếng mực hấp dai ngon, ngọt mềm, nhúng vào nước chấm mắm gừng chua cay, mặn ngọt, thơm nồng thì không gì tuyệt vời bằng. Bạn cũng có thể rưới nước chấm trực tiếp lên trên phần mực hấp như kiểu nước sốt cũng ngon không kém nhé.

Cách làm

1. Sơ chế và chần mực: Mua mực về, rút bỏ phần xương cứng và túi mực ở trong thân mực. Tiếp đến, dùng nước xối sạch mực và để cho ráo nước. Kế đó, bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, đổ nửa lít nước vào nấu sôi, cho thêm 1 thìa canh rượu, 5 lát gừng, 5 lạng mực trứng vào chần qua trong khoảng 3 – 5 phút rồi dùng vá vớt ra ngoài để ráo.
2. Sơ chế rau củ: Để nguyên cả bắp ngô non rửa với nước sạch rồi để ráo. Gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành khúc chừng 1 ngón tay rồi bào thành các lát mỏng. Tước bỏ phần xơ già hai bên của đậu Hà Lan rồi rửa sạch và để ráo. Sau khi rửa cần tây, hành boa cho sạch thì cắt thành khúc vừa ăn tầm 2 lóng tay.
3. Xào mực: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, và cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, hành băm vào chảo và phi thơm lên. Đến khi hành tím, tỏi đã phi thơm, lần lượt cho cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, mực đã sơ chế cẩn thận vào xào chừng 2 phút. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm vào nồi rồi dùng đũa đảo đều và xào thêm 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành boa rô, cần tây, ớt sừng đã cắt vào nồi và nhẹ nhàng đảo đều rồi tắt bếp và múc ra đĩa thưởng thức.
4. Thành phẩm: Những con mực trứng tròn trĩnh, mang màu tím đỏ đẹp mắt kết hợp cùng mùi cần tây, tỏi cực kì tuyệt. Cắn một miếng thôi là bạn đã có thể cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt mực, béo bùi của trứng và vị muối ớt chanh đậm đà thì ngon quên lối về.

1. Sơ chế mực: Nếu muốn làm sạch mực trứng, trước tiên, bạn cần loại bỏ phần xương cứng và túi mực sau khi mua về. Sau đó, để khử mùi tanh của mực, bạn pha 1 thìa canh rượu với nước muối loãng để rửa mực rồi rửa lại mực dưới vòi nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế rau củ: Cắt bỏ phần rễ của hành lá, nhặt bỏ phần ngoài bị hư rồi rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt hành lá thành từng khúc vừa ăn và để riêng phần đầu trắng của hành. Đem cà chua mua về đi rửa sạch và bổ múi cau. Bóc sạch bỏ tỏi rồi đập dập và băm thật nhỏ. Đối với dứa, bạn có thể mua loại đã được gọt sẵn ngoài chợ hoặc trong siêu thị. Nếu bạn muốn tự gọt, sau khi mua về, bạn cần gọt bỏ vỏ và mắt dứa và bổ nửa quả dứa thành đôi theo chiều dọc. Tiếp đó, cắt bỏ phần lõi dứa cứng ở giữa và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đối với phần nấm đùi gà, bạn cần cắt đi chân và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Kế đến, vớt nấm ra, rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
3. Xào mực: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Đến khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm, đầu hành lá băm. Kế đến, lần lượt cho cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng, mực trứng, nấm đùi gà cắt miếng vào nồi và xào trong khoảng 4 – 5 phút. Cho vào nồi 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Khi quan sát thấy mực đã chín và ngấm đều các loại gia vị, các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá vào và nhẹ nhàng đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm: Tuy công thức món mực trứng xào dứa rất đơn giản nhưng lại hội tụ trọn vẹn vị ngon đậm đà và hương thơm nức mũi. Mực trứng giòn ngọt ngấm đều gia vị kết hợp hoàn hảo cùng với dứa, cà chua chua nhẹ, và nấm ngọt ngào. Món mực xào dứa có thể được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Nếu ai thích thêm vị đậm đà thì có thể pha nước tương hoặc mắm cay để chấm kèm, chắc chắn ăn một lần là nhớ mãi.

Mẹo sơ chế nấm đùi gà đúng cách

• Kích thước của miếng nấm cắt ra phụ thuộc vào kích thước của cây nấm ban đầu. Bạn nên cắt nấm 4 hoặc 6 phần theo chiều dọc, tránh cắt quá mỏng làm cho nấm bị nát.
• Nếu muốn nấm sạch hơn thì các bạn nên ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý không nên ngâm quá lâu bởi khi đó, vị ngon của nấm sẽ mất đi nhiều.

Cách làm

1. Sơ chế mực trứng: Mực trứng để nguyên cả con, chỉ bỏ đi phần xương sống và túi mực. Sau đó, pha nước muối loãng vào một chậu và ngâm mực trong khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại, và để ráo.
2. Ướp mực: Ướp mực cùng với 1 thìa canh hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt sa tế, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn rồi xắc đều để mực ngấm đều gia vị. Để gia vị được thấm sâu vào mực, bạn nên ướp khoảng 30 phút.
3. Nướng mực: Đặt vỉ lên bếp than hồng rồi xếp mực đã ngấm gia vị lên vỉ nướng. Nướng mực trong khoảng 10 phút rồi trở mặt để mực được chín đều. Mực được nướng trong từ 20 đến 30 phút là chín, khi ấy, bạn chỉ cần gắp mực ra đĩa và dùng ngay.
4. Thành phẩm: Mực trứng nướng tỏa ra mùi thơm phưng phức, thịt mực mềm, thấm đượm vị mằn mặn, cay cay cực kì cuốn hút. Bạn có thể làm thêm bát muối ớt chanh và chút rau thơm để ăn kèm thì không còn gì tuyệt bằng!

Cách làm

1. Sơ chế mực trứng: Mua mực về, rút bỏ phần xương sống cứng và túi mực rồi rửa sơ với nước sạch. Tiếp đó, cho mực vào chậu nước muối loãng rồi ngâm chừng 10 phút để khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn hành tím. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài xỉn màu của sả, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
3. Ướp mực: Trộn đều sả băm nhỏ, hành tím băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa canh dầu ăn trong một bát tô. Sau đó, thêm mực trứng vào tô gia vị rồi đảo đều và để trong vòng 10 phút cho thấm đều gia vị.
4. Nướng mực: Đốt than cháy hồng và đặt vỉ nướng lên, sau đó, cho mực lên vỉ rồi gập vỉ lại. Cứ nướng chừng 2 – 3 phút thì bạn lại trở mặt vỉ 1 lần để đảm bảo mực có thể chín đều 2 mặt. Nướng chừng 20 phút thì mực có thể chín, vàng đều. Khi ấy, bạn mở vỉ ra và gắp mực ra đĩa rồi thưởng thức. Mách nhỏ: Không nên nướng mực quá lâu mà bạn chỉ nên nướng chín tới giữ được vị ngọt và mực không bị khô cứng.
5. Thành phẩm: Mực trứng nướng sa tế có vàng ươm, thơm phưng phức, mực mềm ngọt, cay cay, cực kì thích hợp cho những buổi tối trời lạnh.

Cách làm

1. Sơ chế mực: Nếu các bạn sử dụng mực trứng hấp muối thì sau khi mua về, các bạn cần chần mực với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước. Nếu nấu bằng mực trứng tươi thì bạn cần nhẹ nhàng rút bỏ phần râu ra khỏi thân và tránh làm vỡ túi mực. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần mắt và râu mực và lột bỏ phần da. Sơ chế sạch sẽ phần ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.
2. Làm sốt me: Vắt me cho vào bát có 100ml nước sôi và lấy thìa dầm me cho ra chất chua rồi vớt bỏ hạt đi. Cho 5 thìa canh đường vào bát khuấy đều rồi thêm tiếp 1 thìa cà phê bột bắp vào đảo đều.
3. Rim mực: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa và đun nóng dầu. Đến khi dầu nóng, cho vào 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp theo, cho 3 thìa canh ớt băm vào chảo và đảo đều 1 phút rồi cho trút mực vào chảo xào trong vòng 2 phút. Kế đến, đổ nước sốt me đã hòa ở trên vào chảo và rim mực trên lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để nước sốt cạn bớt và sệt lại. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm: Món mực trứng rim me mang mùi hương hấp dẫn cực kỳ. Các miếng giòn ngon, đậm đà đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cực kì hao cơm đấy!