23 Th8 Các món ngon khó cưỡng từ cá bống tượng
Mục lục
Tìm hiểu về cá bống tượng?
Môi trường sinh sống của cá bống tượng là khu vực nước ngọt. Không giống các loại cá bống cùng họ khác, thân mình cá bống tượng rất to lớn và có thể đạt tới kích thước của cổ tay người trưởng thành. Không những thế, cá bống tượng có thịt thơm ngon hơn hẳn các loại cá bống còn lại. Bởi cá bống tượng có kích cỡ to cũng như đem lại hương vị đặc trưng, độc đáo nên giá thành của cá bống tượng khá cao. Dù thế, rất nhiều người đam mê loại cá này nên cá bống tượng vẫn hay “cháy hàng”. Người ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng từ cá bống tượng. Dưới đây, Vườn nhà mình sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp để sơ chế cũng như công thức của một số món ngon từ cá bống tượng.
Cách sơ chế cá bống tượng cho sạch nhớt
Phương pháp để khử sạch nhớt của cá bống tượng rất đa dạng, phong phú, tuy nhiên, theo dân gian, người ta hay chà xát nhẹ nhàng lá tre lên thân cá cho đến khi thân cá sạch vảy và nhớt. Thế nhưng, lá tre hiện nay rất khó kiếm nên muối cũng có thể được sử dụng để thay thế lá tre vì cũng đem lại hiệu quả tốt.
Công thức của một số món ăn ngon từ cá bống tượng
1. Cá bống tượng kho dứa
Bởi vì thịt cá bống tượng thơm, chắc nên các món cá bống tượng kho mang hương vị đậm đà, rất quyến rũ. Hơn nữa, nếu kho cá bống tượng với dứa thì gần như sẽ khử sạch được vị tanh của cá. Đây là món ăn có sự kết hợp và tổng hòa của bốn vị chua, cay, mặn, ngọt nên cực kì thích hợp ăn kèm cơm trắng.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 cân cá bống tượng, nửa quả dứa, hành lá, ớt hiểm, mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn cùng các gia vị vừa đủ
Đầu tiên, làm sạch cá bống, khía vài đường lên 2 bên thân cá để giúp cá ngấm gia vị đều hơn. Sau đó, thêm chút nước mắm, nửa thìa đường, một chút hạt tiêu và ít dầu ăn (sẽ làm thịt cá mềm hơn) vào để ướp cá. Chà xát thật đều để cá ngấm kĩ các gia vị và để cá nghỉ trong 15 phút.
Trong lúc đó, chẻ nhỏ đầu trắng của hành lá và thái thành khúc dài; thái dứa thành các lát dày tầm 1cm; đập dập khoảng 2-3 quả ớt. Ớt cay có thể gia tăng hương vị của món ăn nhưng bạn cần lưu ý không nên thêm quá nhiều ớt bởi vị ngọt của cá có thể bị ảnh hưởng.
Xếp cá vào nồi kho và thêm cả ớt đã dập sẵn vào cùng, đổ một chút nước sao cho xăm xắp bề mặt cá rồi để kho dưới lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Tiếp đến, thêm dứa vào nồi và nấu cho đến lúc phần nước cạn dần. Để cá không bị khô mặt trên và ngấm gia vị hơn thì thi thoảng dùng thìa múc nước kho rưới đều lên cá. Cá chín là khi nước cạn dần và đặc sệt lại. Múc cá và bày ra đĩa, cho hành lá đã thái khúc lên cá và rưới nước sốt cá kho trong nồi lên trên.
Chỉ vỏn vẹn trong khoảng 30 – 40 phút, bạn đã chế biến thành công món cá bống tượng kho dứa thơm ngon với vị chua chua, ngọt ngọt từ dứa, mặn mặn lại ngọt ngào từ thịt cá.
Lưu ý: để có được món ăn ngon thì chọn mua được cá tươi rất quan trọng bởi thịt cá bống tượng tươi sẽ dai ngon, thơm ngọt và ít tanh hơn nhiều. Chúc các bạn thành công!
2. Cá bống tượng hấp nấm
Cá bống tượng hấp nấm không chỉ là món ăn gia đình mà cả nhà yêu thích mà còn là món ăn khoái khẩu của dân nhậu. Cá bống tượng đem lại vị ngọt, dai tự nhiên hòa quyện với vị thơm, bùi của nấm sẽ khiến bất cứ ai từng thử cũng khó có thể quên.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 cân cá bống tượng, 150g nấm hương hoặc nấm rơm tươi, 2 quả ớt sừng, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và các gia vị đầy đủ.
Giống như cách sơ chế cá bống tượng kho dứa, bạn nên dùng dao khía vài đường ở 2 bên thân cá để giúp cá thấm đều gia vị hơn. Tiếp đó, dùng dầu hào, dầu ăn và hạt tiêu để ướp cá nhằm giúp làm mềm và tăng hương vị đậm đà cho thịt cá. Để thịt cá đã ướp nghỉ trong khoảng 20 phút để gia vị có thể ngấm đều vào cá.
Trong lúc đó, bạn sơ chế nấm bằng cách rửa sạch, cắt bỏ chân và cắt đôi nấm thành miếng vừa ăn. Cắt ớt tươi thành từng lát chéo mỏng. Khi cá đã ngấm đều gia vị, mang cá xếp lên khay hoặc đĩa rồi cho nấm và ớt đã sơ chế vào xung quanh và trên mình cá, sau đó đem đi hấp cách thủy trong thời gian 20 phút.
Nếu thịt cá có màu trắng thì tức là đã chín. Ngay khi mở vung ra thì hương thơm của cá quyện với nấm đã xộc ngay vào mũi. Muốn có món cá bống tượng hấp nấm tròn vị thì bạn có thể pha chế nước mắm tỏi ớt để chấm cá.
3. Cá bống tượng kho tiêu
Cá bống tượng kho tiêu
Công thức của món ăn này cực kì quen thuộc và đơn giản. Tuy dễ làm nhưng sự thơm ngon và bổ dưỡng của món ăn này lại không hề kém cạnh các món ăn khác cũng được chế biến từ cá bống tượng.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 2 con cá bống tượng, hành tím, hành lá, ớt, mắm, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt và các gia vị vừa đủ.
Đầu tiên, làm sạch cá bống tượng rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa đủ. Dùng đường, tương ớt, mắm, hạt tiêu, một chút nước màu để ướp cá. Trong thời gian chờ cá ngấm đều vị, bóc vỏ và cắt lát hành tím, thái nhỏ hành lá. Sau khi ướp xong, xếp cá vào nồi rồi thêm nước cho xăm xắp mặt cá và đun dưới lửa nhỏ cho đến lúc nước trong nồi cạn dần và đặc lại. Chỉ cần rải hành lá và hành tím đã sơ chế lên cá là đã hoàn thành xong món cá bống tượng kho tiêu rồi.
Hương vị cay nồng của tiêu hòa cùng vị ngòn ngọt, dai dai của thịt cá cực kì phù hợp cho thực đơn gia đình trong tiết trời hơi se lạnh.
4. Cá bống tượng nấu canh rau răm
Sau khi đã được nếm thử hương vị thơm ngon của các món cá bống tượng kho, hấp thì bạn có thể chế biến một món ăn có chút khác lạ và mới mẻ đến từ cá bống tượng, đó chính là món cá bống tượng nấu canh rau răm.
Cá bống tượng nấu canh rau răm
Không những đem đến hương vị thơm ngon, độc đáo, món canh cá bống tượng nấu rau răm còn được xem như một vị thuốc dân gian rất có lợi cho sức khỏe. Các mẹ có thể đưa món này vào bữa cơm gia đình để tăng cường hệ miễn dịch, sức đề kháng cho cả nhà cũng như chống cảm hiệu quả, đặc biệt trong giai đoạn chuyển mùa, cơ thể uể oải, mệt mỏi.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 con cá bống tượng, rau răm, dứa, cà chua, mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, ớt, và các gia vị vừa đủ.
Đầu tiên, làm sạch cá rồi cho vào nồi và thêm nước để đun trong vòng 10 phút cho cá chín và thôi ra nước ngọt. Lúc ấy, thêm hạt nêm, muối, mắm, ớt vào nồi cho cá ngấm gia vị. Bạn nên cho chút rau răm, một vài lát dứa thái sẵn và cà chua bổ múi cau vào cùng trong nồi canh cá để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Đun cho đến khi tất cả nguyên liệu đều chín thì rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm và giải cảm.
Món canh cá bống tượng nấu rau răm có hương vị khác lạ, độc đáo, đó là sự kết hợp của vị ngọt từ thịt cá, cay cay, the the từ rau răm và vị nồng nồng từ hạt tiêu. Chúc các bạn thành công!
5. Cháo cá bống tượng
Cháo cá bống tượng
Còn một món ăn từ cá bống tượng nữa mà rất nhiều người ưa thích, đó chính là cháo cá bống tượng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, tốt cho những người ốm yếu, cơ thể suy nhược.
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: cá bống tượng, gạo tẻ, đậu xanh, muối, sả, ớt, nghệ tươi, mì chính, và các gia vị đầy đủ.
Đầu tiên, làm sạch cá rồi dùng muối, ớt, sả, nghệ tươi,.. để ướp cá trong tầm 20 phút cho cá thấm đều gia vị. Trong lúc đó, vo gạo và đậu xanh rồi cho vào nồi ninh thành cháo, để cháo bớt nhạt thì có thể rắc thêm chút muối.
Đến khi gạo và đậu xanh đã nở bung thì cho cá đã được ướp vào nồi cháo, sau đó nấu đến lúc nào nồi cháo sôi thêm lẫn nữa là được, trong lúc nấu thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng, tắt bếp và múc cháo ra bát rồi thêm hành, ngổ, hạt tiêu là xong. Nên ăn món cháo khi còn nóng hổi để vừa được thưởng thức hương thơm, vị ngọt của cháo vừa bồi bổ cơ thể hiệu quả.
Trên đây là những công thức đơn giản để chế biến các món ăn ngon, đặc sắc từ cá bống tượng. Chúc các bạn thành công và có những giây phút vui vẻ khi tận hưởng các món ăn này!
