Các món xào ngon nhất từ bạch tuộc

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 30 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 2 người

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 45 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phàn: 3 người

Cách làm

1. Ướp bạch tuộc

   Sơ chế sạch bạch tuộc rồi cho vào bát/đĩa, cho 3/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh sa tế tôm, 1/3 thìa canh nước mắm vào cùng bát để bạch tuộc và trộn đều các nguyên liệu với nhau, để sang một bên để ướp khoảng 15 phút.

2. Sơ chế rau củ

   Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và dùng dao bổ múi cau. Làm tương tự với cà chua, chỉ cần nhớ bỏ cuống cà chua đi. Đối với hành lá, nhặt sạch gốc rễ, lá héo và cắt phần lá thành khúc 3 – 4 cm, để riêng gốc và lá.

3. Xào bạch tuộc sa tế

   Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn và cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng, cho tỏi và gốc hành đã băm vào phi thơm và vàng đều. Sau đó, cho bạch tuộc ướp sa tế vào và đảo đều không ngừng. Nếu quan sát thấy bạch tuộc vừa chín tới, thịt bạch tuộc ngả sang màu nâu nhạt thì thêm phần cà chua đã bổ múi cau vào. Đợi khoảng 1 – 2 phút thì cho tiếp hành tây vào, đảo đều. Cuối cùng, thêm hành lá và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm

   Món bạch tuộc xào sa tế kết hợp giữa cái dai giòn của bạch tuộc, chua chua của cà chua, và cay cay của sa tế rất ngon miệng. Chắc chắn món ăn này sẽ rất hao cơm đó.

Bạch tuộc xào chua ngọt

Bạch tuộc xào chua ngọt

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 45 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 500 g
• Dứa 200 g
• Cà chua 200 g
• Rau cần tàu 30 g
• Dưa leo 200 g
• Hành tây 150 g
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Rượu trắng 1 thìa canh
• Đường 2 thìa cà phê
• Hạt nêm 2 thìa cà phê
• Tiêu 1 thìa cà phê
• Dầu hào 1/2 thìa canh

Cách làm

1. Ướp bạch tuộc

   Sau khi mua bạch tuộc về, sơ chế thật sạch bạch tuộc cho mất mùi tanh và cắt thành các miếng vừa ăn. Cho bạch tuộc, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay vào trong một bát tô rồi trộn đều, để trong 10 phút để bạch tuộc ngấm gia vị.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

   Bóc vỏ hành tây, bẻ cuống cà chua, rửa sạch và cắt cả hai nguyên liệu thành các múi cau. Đối với rau cần tàu, chỉ cần rửa sạch, để ráo và cắt thành các khúc dài tầm 2 cm. Gọt vỏ dứa và xắt thành nhiều miếng dày 1cm. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu sau đó cắt theo chiều dọc và thái chéo thành các miếng vừa miệng (chiều dày 1cm). Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn.

3. Nấu bạch tuộc cùng các nguyên liệu khác

   Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn và đun nóng 100ml rồi thêm phần tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Tiếp đó, cho phần bạch tuộc đã ngấm gia vị vào xào, đảo đều liên tục trong 2 phút rồi đậy nắp lại. Để yên khoảng 3 – 5 phút cho bạch tuộc chuyển sang màu hơi nâu. Sau đó, thêm dứa, cà chua, dưa chuột và 100ml nước vào chảo. Thêm nửa thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh đường, nửa thìa canh dầu hào và đảo đều, chờ 2 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm phần hành tây múi cau và cần tàu cắt khúc vào rồi rắc 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay lên trên là xong.

4. Thành phẩm

   Món bạch tuộc xào chua ngọt mang vị dai giòn của bạch tuộc, hương thơm, màu sắc bắt mắt nhờ sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ. Nếu bạn muốn ăn đậm đà và cay hơn thì có thể làm thêm bát nước tương tỏi ớt chấm.

Bạch tuộc xào sả ớt

Bạch tuộc xào sả ớt

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 300 g
• Sả 2 cây
• Ớt tươi 4 trái
• Hành lá 1 nhánh

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

   Sau khi sơ chế bạch tuộc, bạn cần sơ chế các nguyên liệu khác. Đối với tỏi, bạn phải bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Bóc phần vỏ già bên ngoài và cắt phần rễ cứng của sả, lấy phần gốc trắng, đập dập và băm nhỏ. Đối với ớt, chỉ cần bỏ cuống và băm nhuyễn. Hành lá thì nhặt sạch rễ, lá héo và rửa sau đó cắt thành khúc nhỏ.

2. Xào bạch tuộc sả ớt

   Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to và thêm 50ml dầu ăn vào để đun nóng. Khi dầu nóng, thêm 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm, 1 thìa canh ớt băm vào đảo đều đến khi tỏi vàng, các nguyên liệu tỏa mùi thơm thì thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 300g bạch tuộc vào đảo đều tay trong vòng 5 phút. Cuối cùng, thêm 1 thìa canh hành lá đã cắt nhỏ vào và đảo cho đến khi bạch tuộc chuyển sang màu nâu nhạt thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

   Món bạch tuộc xào sả ớt là sự kết hợp của bạch tuộc giòn dai, sả và tỏi thơm lừng và ớt tươi cay nồng. Chắc chắn cả gia đình nhà bạn sẽ nghiền món ngon này cho xem.

Bạch tuộc xào thập cẩm

Bạch tuộc xào thập cẩm

• Chuẩn bị: 30 phút
• Chế biến: 20 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 3 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 1 kg
• Dưa leo 2 trái
• Dứa 1/2 trái
• Cà chua 3 quả
• Bông cải xanh 1 cây
• Bắp non 1 ít
• Ớt hiểm 5 trái
• Chanh 1/2 trái
• Hành lá 4 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím 4 củ
• Tỏi 4 tép
• Dầu ăn 1 thìa canh
• Nước tương 1/2 thìa canh
• Nước mắm 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ mì chính/ hạt nêm)

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Rửa sơ lại bạch tuộc với nước sau khi mua về rồi cắt râu bạch tuộc, cắt bỏ phần túi mực và mắt của bạch tuộc. Sau đó, dùng nước cốt nửa quả chanh, 1 thìa canh muối vào trong thân bạch tuộc để bóp và chà xát cho hết nhớt và mùi tanh rồi rửa lại thật sạch. Tiếp đến, để ướp bạch tuộc, cho nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê mì chính, nửa thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm vào trong tô có bạch tuộc rồi đảo đều. Ướp bạch tuộc trong vòng 15 – 20 phút để bạch tuộc ngấm đều vị.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

   Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi và thái xéo dưa chuột thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch và tác súp lơ xanh thành các bông nhỏ. Bỏ cuống, rửa sạch và cắt cà thành hai phần. Gọt vỏ và rửa sạch sau đó thái nửa quả dứa thành miếng vừa ăn. Ngô non rửa sạch. Nhặt, rửa sạch hành lá và cắt khúc. Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ hành tím, tỏi. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.

3. Xào mực và rau củ

   Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to và đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hết phần tỏi và hành tím băm nhuỹen vào phi thơm vàng. Sau đó, cho bạch tuộc đã ngấm đều gia vị vào đảo liên tục, xào trên lửa lớn khoảng 3 – 4 phút để bạch tuộc vừa chín tới thì cho ra đĩa. Tiếp đến, cho dưa chuột thái lát, dứa thái miếng, ngô non, bông súp lơ xanh vào chảo. Cho 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê mì chính, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường, nửa thìa canh nước mắm vào chảo và đảo đều với rau củ trong 4 – 5 phút. Cuối cùng, thêm cà chua bổ đôi, bạch tuộc xào sẵn vào và đảo liên tục chừng 1 – 2 phút nữa thì thêm ớt và hành lá và tắt bếp.

4. Thành phẩm

   Thịt bạch tuộc có trắng, độ dai giòn và rất ngon. Rau củ được xào chín tới nên vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng. Hương vị kết hợp của các loại rau củ cũng rất tuyệt vời: giòn giòn của dưa chuột, chua chua từ dứa và cà chua, ngọt thành của súp lơ, cay cay, thơm nồng của ớt và hành tỏi phi. Chỉ cần nếm một miếng thôi là bạn sẽ nhớ mãi món ngon này.

Bạch tuộc xào dứa

Bạch tuộc xào dứa

• Chuẩn bị: 25 phút
• Chế biến: 30 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 500 g
• Dứa: 1/2 quả
• Dưa chuột: 3 quả
• Hành lá: 4 nhánh
• Cần tây: 4 nhánh
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Đường/Mì chính: 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

1. Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

• Bạch tuộc tươi ngom thì mắt phải trong chứ không bị đục, bụng bạch tuộc có trắng sáng, chắc thịt, da mịn và trơn bóng, bạch tuộc vẫn có khả năng di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.
• Đối với bạch tuộc đông lạnh, lựa chọn bạch tuộc có mắt trong, da màu nâu xám ánh xanh, thịt bạch tuộc cũng có màu trắng sáng. Đặc biệt, bạch tuộc có thân bị phình lên thì không nên chọn vì sẽ không tươi ngon bằng bạch tuộc tươi.

2. Cách chọn mua dứa tươi ngon

• Dứa chín ngon sẽ có vỏ màu vàng tươi, nếu vỏ màu nâu sậm thì là quả đã chín lâu và sắp bị hỏng.
• Nên chọn dứa có hình dáng hơi bầu và ngắn, mắt càng to càng tốt vì sẽ có nhiều thịt hơn.
• Có thể ngửi để phân biệt quả dứa chín ngon và dứa đã chín quá. Dứa chín ngon sẽ tỏa ra hương thơm ngon, ngọt ngào còn quả chín lâu sẽ có mùi rất nồng và nhanh lên men.

3. Cách chọn mua dưa chuột tươi ngon

• Nên chọn những quả dưa chuột có màu xanh đều màu, không có các nốt ố vàng, lớp vỏ không bị sần sùi, thẳng, không cong queo.
• Nếu bạn thích dưa chuột giòn và ruột đặc thì nên chọn quả có hình dáng thon dài, nếu bạn thích ăn dưa chuột ngọt thì chọn quả nhỏ.

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Nếu bạn sử dụng bạch tuộc đông lạnh trước khi đém đi sơ chế, bạn nên cho bạch tuộc xuống ngăn mát trong vòng 24 giờ để rã đông. Sau đó, dùng dao tác phần thân và các xúc tu ra khỏi nhau bằng cách cắt ngay phần thịt dưới mắt bạch tuộc. Dùng dao cắt đôi phần đầu bạch tuộc và bỏ đi răng cùng như túi mực của bạch tuộc rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

   Mách nhỏ: Để khử đi mùi tanh vốn có của bạch tuộc để giữ được hương vị thơm ngon cho món ăn thì bạn có thể pha nước, giấm, rượu và gừng đập dập để rửa bạch tuộc.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

   Đầu tiên, gọt dứa và cắt bỏ mắt rồi bổ đôi quả dứa theo chiều dọc và loại bỏ đi cả phần lõi ở giữa, sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đối với dưa chuột, đầu tiên, rửa sạch hết bụi bẩm bám trên vỏ rồi cắt đi hai đầu và chia quả thành 4 phần theo chiều dọc. Tiếp đó, cắt dưa chuột thành các miếng vừa ăn. Hành lá, cần tây thì cần nhặt bỏ phần rễ và các lá sâu héo rồi rửa sạch và để ráo sau đó cắt thành các khúc vừa miệng.

3. Xào bạch tuộc

   Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho chảo lên bếp rồi thêm 2 thìa canh vào đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng và hơi lăn tăn bong bóng thì thêm 2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn vào chảo để phi cho thơm vàng. Kế đến, cho toàn bộ phần bạch tuộc đã sơ chế vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Nêm thêm cho bạch tuộc 1 thìa cà phê mì chính, 3/2 thìacà phê đường cát trắng và 2 thìa cà phê nước mắm ngon. Khi bạch tuộc đã chín và ngấm gia vị, các bạn có thể nêm nếm lại sao cho vừa miệng và tắt bếp rồi cho bạch tuộc vào bát (không đổ cả nước vào tô mà để lại chảo).

   Mách nhỏ: Muốn món ăn được ngon miệng và hấp dẫn thì bạn không nên xào bạch tuộc quá kĩ bởi chúng rất dễ chín. Nếu các bạn xào bạch tuộc quá lâu thì sẽ bị mất độ dai giòn và ngọt thịt mà lại còn bị dai nữa. Bởi vậy, chỉ nên xào bạch tuộc vừa chín tới thôi nhé!

4. Xào các nguyên liệu khác

   Sau khi cho bạch tuộc ra bát thì nấu cho nước bạch tuộc trong chảo cũ sôi nhẹ. Khi đó, cho phần dứa đã cắt miếng vào chảo và xào trong vòng 5 phút để cho dứa tiết ra vị chua chua ngọt ngọt ngon miệng. Tiếp đến, cho dưa chuột thái vát vào và đảo đều tay trong tầm 5 phút. Đợi đến khi dứa và dưa chuột đã chín tới, các bạn lại cho gia vị sao cho vừa với khẩu vị. Kế đến, thêm phần trắng của hành lá vào đảo rồi cho tiếp phần lá hành và cần tây vào. Cuối cùng, thêm bạch tuộc vào xào lại trong 2 phút là xong.

5. Thành phẩm

   Cách làm món bạch tuộc xào dứa rất đơn giản nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon, đậm đà, đa dạng dưỡng chất. Bạch tuộc giòn ngọt kết hợp với dứa chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ và dưa chuột giòn ngon thì thật là hết ý. Các bạn có thể ăn kèm món này với một bát cơm nóng hổi và chấm kèm nước tương dầm ớt.

Bạch tuộc xào hành tây

Bạch tuộc xào hành tây

• Chuẩn bị: 10 phút
• Chế biến:10 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 3 người

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Sau khi mua về thì rửa sạch bạch tuộc với nước muối pha loãng. Tiếp đó, dùng kéo cắt để bỏ đi phần túi mực và mắt của bạch tuộc và cắt thành đôi nếu con bạch tuộc to.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

   Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ thành các múi cau với độ dày tầm khoảng nửa lóng tay. Đối với hành lá và ngò rí, nhặt sạch rồi rửa và thái thành các khúc với độ dài chừng 2 lóng tay. Tỏi bóc sạch vỏ, rửa và đập dập, băm nhỏ.

3. Xào bạch tuộc với hành tây

   Bắc chảo lên bếp, làm nóng và cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm tỏi đã băm và 1 thìa cà phê bơ vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho bạch tuộc vào chảo và đảo đều 1-2 phút cho thịt bạch tuộc săn chắc lại. Tiếp đến, nêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, nửa thìa cà phê bột ớt và 1 thìa cà phê nước tương vào bạch tuộc và vặn lửa lớn xào khoảng 4 – 5 phút cho bạch tuộc vừa chín tới. Sau 4-5 phút, thêm hành tây đã bổ múi cau và đảo tầm 1-2 phút cho hành tây chín tới thì nêm nếm lại cho vừa khâu vị và thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào cùng và đảo đều là xong.

4. Thành phẩm

   Trút bạch tuộc xào hành tây ra đĩa và cùng cả gia đình thưởng thức nào. Món này có màu sắc rất bắt mắt, tỏa hương bơ, tỏi thơm nồng, vị giòn, ngon ngọt của hành tây và bạch tuộc khiến ai nếm thử cũng sẽ thích mê ly. Bạch tuộc xào hành tây chấm cùng muối ớt xanh sẽ rất ngon, ăn kèm với cơm nóng thì càng hết ý.

Bạch tuộc xào rau muống

Bạch tuộc xào rau muống

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 15 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 3 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 300 g
• Rau muống 300 g
• Gừng 10 g
• Tỏi 3 tép(cắt lát)
• Dầu hào 1 thìa canh
• Dầu ăn 3 thìa canh
• Muối/Hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Bạn nên chọn bó rau muống có các cọng rau muống to vừa phải, chỉ tầm đầu đũa ăn cơm là đủ, tránh chọn những cọng to lạ thường. Chọn những bó rau muốn có ngọn nhỏ và nhìn hơi cứng.
• Không nên mua rau muống quá xanh, mướt mát, cọng rau rất giòn, dễ bẻ và lá rau nhìn xanh thẫm. Bên cạnh đó, bạn nên mua rau muống theo mùa, đúng vụ, vào khoảng tháng 4 – 6 mùa hè vì rau muống trái mùa rất dễ có chất hóa học.

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Bạch tuộc mua về cần được cắt bỏ răng, mắt, nội tạng và rửa sạch rồi để ráo nước và cắt thành các miếng vừa ăn.

   Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không hôi:
   Cho nửa thìa canh muối lên mình bạch tuộc và bóp, chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch. Đun sôi nước và cho vào vài lát gừng để chần sơ qua bạch tuộc. Để bạch tuộc không bị dai khó nhai mà vẫn giòn thì sau khi chần, các bạn vớt bạch tuộc ra và cho ngay vào bát nước đá rồi để khoảng 2 – 3 phút.

2. Sơ chế rau muống

   Sau khi mua rau muống về, các bạn nhặt bỏ phần gốc già và các lá sâu héo sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Kế tiếp, đun sôi một nồi nước trên bếp và cho rau muống vào chần qua. Muốn cho rau muống giữ được màu xanh đẹp mắt và giòn thì bạn cho rau ngay vào bát nước đá lạnh sau khi chần. Để khoản 5 phút rồi vớt rau vào một rổ cho ráo nước.

3. Xào món ăn

   Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn để đun nóng rồi cho tỏi cắt lát vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó, cho bạch tuộc đã sơ chế sạch vào xào, nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều tay để bạch tuộc ngấm gia vị. Kế đến, cho rau muống đã chần qua cùng 1 thìa canh dầu hào vào chảo rồi đảo đều tất cả các nguyên liệu. Đảo đều tay trong khoảng 5 phút để bạch tuộc chín và ngấm đều các gia vị là có thể tắt bếp. Cho bạch tuộc cùng rau muống lên đĩa là bạn đã hoàn thành món này rồi đấy!

4. Thành phẩm

   Bạch tuộc dai dai mang hương vị hải sản kết hợp với rau muống giòn giòn dân dã hòa quyện với các loại gia vị đậm đà tạo ra món ngon mà lạ cho các bữa ăn của gia đình.

Bạch tuộc xào dưa chuột

Bạch tuộc xào dưa chuột

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 10 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 6 con
• Dưa chuột 6 trái
• Hành lá 2 nhánh
• Tỏi 1 tép
• Gừng 2 lát
• Giấm ăn 2 thìa canh
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ mì chính)

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Sau khi mua bạch tuộc về thì dùng kéo cắt dọc đầu bạch tuộc làm đôi, loại bỏ tất cả nội tạng và mắt bạch tuộc đi rồi lật bạch tuộc lại. Tiếp đến, lấy tay bóp nhẹ nhàng miệng bạch tuộc cho đến khi răng xuất hiện thì dùng kéo cắt bỏ đi. Kế đến, lấy nước pha giấm và gừng đập dập để ngâm bạch tuộc trong khoảng 15 phút nhằm loại bỏ mùi tanh của bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

   Rửa sạch dưa chuột vào cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn bằng dao. Tỏi bạn bóc vỏ và đập dập rồi băm nhuyễn. Phần hành lá thì nhặt sạch, rửa và bỏ rễ, cắt nhỏ phần đầu trắng của hành, phần xanh thì đem đi cắt thành các khúc dài tầm 2 lóng tay.

3. Xào bạch tuộc

   Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, tỏi băm nhuyễn và phi đều trên lửa vừacho đến khi tỏi tỏa ra mùi thơm thì thêm phần đầu hành lá cắt nhỏ vào. Tiếp đó, đảo đều rồi cho bạch tuộc vào xào trên lửa vừa trong tầm 2 phút cho đến khi bạch tuộc săn lại. Nêm nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê mì chính vào. Vặn lửa vừa và xào tiếp khoảng 3 phút cho đến khi bạch tuộc vừa chín tới.

4. Hoàn thành

   Sau khi thấy bạch tuộc vừa chín tới, thêm dưa chuột và lá hành cắt vào chảo xào cùng. Đảo đều tay thêm 3 phút nữa để dưa chuột và lá hành chín thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức!

5. Thành phẩm

   Bạch tuộc xào dưa leo có công thức dễ làm nhưng lại rất ngon, bạch tuộc thì giòn sần sật, dưa chuột thì mềm, ngon đậm đà. Ăn kèm một bát cơm trắng và chút nước mắm ớt cay the the nữa thì quá đã!

Bạch tuộc xào dưa cải chua

Bạch tuộc xào dưa cải chua

• Chuẩn bị: 10 phút
• Chế biến: 15 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

• Bạch tuộc 1.5 kg (6 con)
• Cà chua 2 trái
• Tỏi 2 tép
• Gừng 1 củ (củ nhỏ)
• Hành lá 1 nhánh
• Ngò gai 1 nhánh
• Mỡ lợn 2 thìa canh (có thể thay thế bằng dầu ăn)
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ mì chính/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua cải chua ngon

• Dưa cải chua ngon sẽ có mùi lên men tự nhiên, nước dưa không bị nổi váng mốc và bốc mùi lạ, nước muối dưa phải trong.
• Màu dưa chua đẹp là màu xanh hơi vàng, quá úa vàng, màu vàng sậm hay có màu quá xanh.
• Bạn nên quan sát và chọn dưa chua có bẹ lá to, không bị sâu, nguyên vẹn. Nếu được nếm thử thì bạn nên lấy dưa chua có độ giòn và vị chua vừa phải.
• Ngoài ra, bạn có thể sản phẩm mua dưa cải chua có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa, có bao bì nhãn mác và ngày sản xuất rõ ràng.
• Để đảm bảo chất lượng và an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự làm cải chua tại nhà.

Cách làm

1. Sơ chế bạch tuộc

   Để khử tanh bạch tuộc, bạn rửa qua bạch tuộc, dùng kéo cắt đôi phần đầu và lấy đi hết phần nội tạng bên trong. Tiếp theo, dùng tay bóp phần miệng để nặn răng ra rồi lấy kéo cắt phần răng sau đó cho bạch tuộc vào chậu, chà xát và bóp kỹ với muối trắng và rửa sạch lại với nước.

   Cuối cùng, để đảm bảo bạch tuộc không tanh thì bạn chần bạch tuộc trong nồi nước đun sôi có 2 lát gừng. Chần sơ bạch tuộc khoảng 1 phút đến khi bạch tuộc săn thì vớt ra và thả ngay vào chậu nước đá lạnh khoảng 5 – 6 phút để mực giữ được độ giòn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

   Sau khi mua cải chua về, các bạn nên xả qua 1 lần với nước lạnh rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa miệng dài tầm 2 lóng tay. Cà chua bạn bỏ phần cuống, rửa sạch và bổ múi cau bằng dao. Ngò gai và hành lá bạn nhặt, rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ. Bóc sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ tỏi. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt sợi chỉ.

3. Xào rau củ

   Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh mỡ lợn và đun trên lửa vừa cho đến khi mỡ trong và sôi tăm. Khi đó, thêm gừng cắt chỉ và tỏi băm nhuyễn vào và phi đến khi gừng tỏi tỏa hương thơm thì bạn cho tiếp cà chua vào xào. Đảo đều tay cho đến khi cà chua hơi săn lại thì cho cải chua vào, đảo đều và nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê đường vào, tiếp tục xào 2 phút nữa để cà chua vừa chín tới.

4. Hoàn thành

   Sau khi cải chua và cà chua đã được xào đến độ vừa chín tới, thêm bạch tuộc đã chần sơ vào xào. Đảo đều tay trên ngọn lửa vừa trong khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, rắc phần hành ngò đã cắt nhỏ vào và tắt bếp là xong.

5. Thành phẩm

   Bạch tuộc xào dưa cải chua có màu sắc bắt mắt, bạch tuộc trắng trằng hồng hồng, cà chua đỏ sáng và dưa cải chua thêm sắc vàng cho món ăn. Không chỉ bắt mắt, món này còn rất ngon miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của mỡ lợn cùng vị chua vừa miệng của dưa cải cũng như vị dai giòn, thơm ngọt của bạch tuộc. Hãy làm món này để chiêu đãi cả nhà nhé!