08 Th10 Cách chế biến món cá chép om dưa dân dã mà cực kì đưa cơm
Mục lục
Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 1 tiếng
Độ khó: Dễ
Cá chép om dưa là một món ăn cực kì hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa cá chép béo ngậy và dưa chua ngon miệng. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ mê ngay món ăn này. Hơn nữa, cách chế biến món ăn vừa đơn giản, nguyên liệu lại rất dễ tìm nữa. Còn chần chờ gì mà không cùng Vườn nhà mình vào bếp ngay và làm món ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức!
Nguyên liệu chế biến cá chép om dưa dành cho 4 người
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như 5 lạng cá chép, 3 lạng dưa chua , 2 lạng đậu phụ rán, 1 lạng tóp mỡ, 3 quả cà chua bi, 1 củ hành tím, một quả rưỡi chanh, 1 ít các loại rau ăn kèm như hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ mùi tàu, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm, một chút muối, tiêu xay và các gia vị vừa đủ.
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép tươi ngon, an toàn
Để chọn được cá chép ngon, bạn nên lựa con cá nào dày mình, thân hình đều đặn từ đầu đến đuôi. Bên cạnh đó, cá chép sông với thân mình dài sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Nếu cá chép tươi và ngon thì vẩy của nó sẽ sáng và xếp đều, không bị thâm hay trông quá xơ xác. Không nên chọn mua những con cá có phần bụng phình to ra và có mùi hôi khó ngửi. Những con cá loại đó có thể có nhiều mỡ bụng hoặc đang có trứng, thịt cá sẽ không được thơm ngon, an toàn.
Cách chọn mua dưa chua đúng chuẩn
Nếu dưa chua mang mùi lên men tự nhiên và lá cải vẫn còn màu xanh hơi ngả vàng thì đó là dưa chua ngon. Hơn nữa, rau cải cần có độ giòn và vị chua chua vừa miệng khi nếm thử. Phần nước muối dưa phải trong và không bị nổi mốc trắng ở bên trên. Tránh chọn lá dưa có màu úa vàng hoặc vàng sậm vì dưa đó đã được muối lâu, sẽ quá chua hoặc có thể bị khú.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Dụng cụ nấu ăn
Nồi chiên không dầu, giấy bạc, nồi, dao, thớt, bếp, rổ,…
Cách làm món cá chép om dưa
1. Sơ chế cá chép
Muốn khử sạch mùi tanh của cá chép, bạn có thể dùng 1 thìa canh muối và 1 quả chanh để chà xát sạch các mặt cá, tiếp đó là rửa kĩ với nước sạch, để ráo nước và chia thành các khúc.
Cách 1: Bạn có thể cho cá vào nước vo gạo và ngâm trong vòng 15 – 20 phút rồi vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Ngâm cá trong nước có pha vài thìa canh rượu trắng hoặc giấm tron khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cách 3: Ngâm với cá trong nước có thả vài lát gừng đập dập trong khoảng 5 phút, tiếp đến rửa lại nhiều lần bằng nước.
Mẹo khử mùi tanh của cá chép dễ dàng và hiệu quả
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Thái hoa chuối thành sợi mỏng và ngâm với hỗn hợp gồm nửa quả chanh vắt lấy cốt và một thìa canh muối pha vào nước trong vòng 5 phút để cho hoa chuối được trắng và sạch hơn, sau đó lấy nước rửa sơ lại và cho vào rổ để ráo.
Nhặt cuống và bỏ hết lá sâu, héo của rau muống, mồng tơi rồi rửa sạch và để ráo.
Để giảm độ mặn của dưa chua, bạn ngâm dưa muối chua trong bát nước lạnh trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Nhặt bỏ gốc rau mùi tàu, rửa sạch với nước xong băm nhuyễn.
Rửa sơ cà chua bi với nước và bổ thành múi cau. Bóc vỏ hành tím rồi thái nhỏ.
Rửa sơ qua miếng đậu phụ rán rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
3. Rán cá chép
Lót một lớp giấy bạc vào đáy nồi chiên không dầu, xếp phần đầu cá vào trong nồi rồi vặn đến mức 200 độ C, đặt thời gian là 10 phút. Đợi đến khi phần đầu cá chín, bạn gắp đầu cá ra dĩa và cho thân cá vào nồi chiên không dầu và điều chỉnh với nhiệt độ và thời gian tương tự.
Rán cá chép
4. Om cá chép với dưa chua
Đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào nồi và vặn lửa vừa, đợi cho dầu nóng già thì cho hành tím vào phi lên cho thơm trong khoảng 2 phút.
Kế đến, bỏ cà chua và dưa chua vào nồi và xào trong khoảng 3 phút, sau đó thêm một bát nước lọc và hai thìa canh nước mắm. Xếp cá chép đã rán vào nồi, bạn nên đổ nước sôi vào nồi cho đến khi nước cho xâm xấp bề mặt cá để món kho không bị tanh. Cho tiếp tóp mỡ và đậu phụ rán vào, đậy nắp nồi lại và om trên lửa nhỏ trong vòng nửa tiếng.
Cuối cùng, bạn cho chút hạt tiêu xay và rau mùi tàu vào nồi, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là hoàn thành.
Om cá chép với dưa chua
5. Thành phẩm
Vậy là bạn đã nấu xong nồi cá chép om dưa ngon tuyệt hảo, nóng hôi hổi, thịt cá ngọt mềm kết hợp với dưa muối chua chua khiến bạn không cưỡng lại được.
Bạn nên ăn kèm món này với cơm nóng hoặc bún tươi. Bạn cũng có thể thêm phần đặc sắc cho món ăn với một bát nước mắm pha mặn để chấm cá và các loại rau ăn kèm để nhúng vào nồi. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ phải khen nức nở khi thưởng thức món ăn này.
Thành phẩm
