Lợi ích tuyệt vời của thịt gà đối với sức khỏe

Theo y học cổ truyền, thịt gà có vị ngọt, lành với phổi, có công dụng ôn trung ích khí, bồi bổ tinh tủy. Vì thế, thịt gà thường được sử dụng để bồi bổ cho những người có cơ thể suy nhược, mắc bệnh lâu ngày, ốm yếu. Thịt gà cũng là một trong những loại thực phẩm cực kì phổ biến và dễ chế biến thành các món ăn ngon. Do đó, nhiều gia đình hay hàng quán, nhà hàng thường xuyên có các món gà trong thực đơn.

Thịt gà thường được phân thành nhiều loại tùy thuộc vào vị trí trên cơ thể như thịt đùi, thịt cánh và lườn. Mỗi loại của thịt gà cung cấp giá trị các chất dinh dưỡng khác nhau, lượng calo khác nhau, cụ thể như sau:

Theo tính toán tương đối, một miếng ức gà không có da, xương nặng 1 lạng sẽ cung cấp khoảng 165 calo, 31g chất đạm và 3,6g chất béo.

Một miếng đùi gà không có da, xương nặng 1 lạng sẽ cung cấp 209 calo cho cơ thể, 26g chất đạm và 10,9g chất béo. Hay có thể hiểu là 53% lượng calo đùi gà cung cấp đến từ chất đạm, và 47% còn lại đến từ chất béo.

Một cánh gà không có da, xương nặng 1 lạng sẽ cung cấp 203 calo, 30,5g chất đạm và 8,1g chất béo. Khi đó, khoảng 64% calo đến từ chất đạm trong thịt gà còn 36% từ chất béo.

Đùi gà và má đùi gà là hai phần chính tạo thành chân gà. Một miếng má đùi gà không xương nặng 1 lạng cung cấp 172 calo, 28,3g chất đạm và 5,7g chất béo. Như vậy, 70% calo má đùi gà cung cấp đến từ chất đạm và 30% còn lại đến từ chất béo.

Hàm lượng chất đạm trong thịt gà cực kì dồi dào trong khi lượng chất béo lại rất ít. Chính vì thế, những người muốn phát triển cơ bắp hoặc ăn theo chế độ giảm cân lành mạnh nên đưa thịt gà trong thực đơn của mình.

Hàm lượng axit amin tryptophan có trong thịt gà rất cao. Tryptophan là tiền chất của serotonin nên ăn thịt gà có thể tăng nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện cảm xúc. Chính vì vậy, nếu cơ thể bạn xuất hiện dấu hiệu trầm cảm, bạn nên dùng những món ăn chế biến từ thịt gà.

Khoa học cũng đã chứng minh rằng thịt gà có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa bệnh viêm khớp cũng như các loại bệnh liên quan đến xương. Vì thế, trong thực đơn hàng ngày, các bạn nên bổ sung thêm các món như gà hầm, canh gà,… để cải thiện các tình trạng kể trên.

Homocysteine là loại axit amin có thể nguy hiểm đối với sức khỏe tim mạch. Sử dụng thịt gà thường xuyên có thể giúp kiểm soát và ngăn ngừa loại axit amin này.Từ đó, bạn có thể bảo vệ được trái tim khỏe mạnh và phòng ngừa các bệnh lí về tim mạch. Thêm vào đó, trong thịt gà có chứa các khoáng chất thiết yếu như phốt pho và canxi. Hai chất này giúp đảm bảo xương và răng phát triển khỏe mạnh, phòng ngừa bệnh loãng xương cũng như nhiều bệnh về răng khác. Khi có một hệ xương khỏe mạnh, chắc chắn, cơ thể có thể tránh được nhiều nguy cơ bị chấn thương do ảnh hưởng của ngoại lực.

Hàm lượng selen dồi dào trong thịt gà cũng giúp nâng cao sức đề kháng, hệ miễn dịch của cơ thể và tăng cường trao đổi chất. Từ đó, cơ thể được bảo vệ tốt hơn, có khả năng chống lại các loại bệnh tật, viêm nhiễm tốt hơn.

Thịt gà còn có vitamin B6 giúp thúc đẩy trao đổi chất, kích thích tiêu hóa thức ăn, giúp giảm cân hiệu quả. Vitamin B3 có trong thịt gà không chỉ tốt cho hệ thần kinh, hệ tiêu hóa mà còn có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Vì thế, sử dụng thịt gà sạch thường xuyên có thể bảo vệ cơ thể các tác nhân gây bệnh ung thư.

Thịt gà có hàm lượng rất cao các chất retinol, alpha và beta-carotene, lycopene có nguồn gốc từ vitamin A. Thế nên, ăn thịt gà rất có lợi cho sức khỏe của mắt. Hàm lượng chất béo có trong thịt gà rất thấp (thường chỉ có ở lớp da gà) nên ít tạo áp lực lên hệ tiêu hóa. Khi ấy, dạ dày có thể hoạt động hiệu quả và an toàn hơn, hỗ trợ ngăn ngừa các nguy cơ gây bệnh ung thư.

Mọi người có thể chế biến thịt gà thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Tùy theo tình trạng sức khỏe cũng như bệnh tình của mỗi người mà bạn có thể kết hợp thịt gà cùng với một số dược liệu Đông y hoặc các nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà.

Bánh nhân thịt gà

Bạn cần chuẩn bị 150g thịt gà trống, 210g bột mì, 15g hành khô, hạt tiêu xay, gừng và một lượng vừa đủ các loại gia vị thường dùng khác. Băm thịt gà cùng với hành khô, tiêu xay, gừng và các gia vị đã chuẩn bị để làm nhân bánh. Đổ nước vào bột rồi nhào trộn, dùng cán để cán bột làm bánh.

Cho phần nhân thịt gà đã làm sẵn vào vỏ bánh rồi nặn thành các bánh vừa ăn. Đem bánh đi luộc hoặc hấp chín đều được. Có thể ăn bánh như bữa ăn chính hoặc ăn khi đói. Mỗi ngày ăn 1 lần trong từ 5 đến 10 ngày liên tục. Món ăn này có tác dụng tốt với người cao tuổi có tì vị hư nhược, gầy yếu, da khô, nhăn nheo.

Cháo gà nấu khoai lang

Bạn cần chuẩn bị 3 nắm nhỏ gạo tẻ, 1 nắm nhỏ gạo nếp, 70g thịt gà mẹ, hành khô, khoai lang, dầu ăn và các gia vị vừa đủ khác. Đầu tiên, vo sạch phần gạo rồi đem ninh nhừ thành cháo. Trong khi đợi cháo chín nhừ, rửa sạch thịt gà và thái thành các miếng mỏng, băm nhỏ rồi nặn thành các viên tròn và cho vào đĩa.

Tiếp đó, bắc nồi, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành rồi thêm thịt gà và chút nước mắm ngon vào xào cho săn lên thì thêm nước dùng vào nấu cho thịt mềm. Rửa sạch, gọt vỏ và thái khoai lang thành các lát mỏng rồi hấp chín và nghiền ra cho nhuyễn. Đến khi cháo chín nhừ, dùng muôi múc lượng cháo vừa đủ vào máy xay. Kế đến, cho thịt gà chín mềm, khoai lang nghiền nhuyễn vào cùng và xay nhuyễn thành hỗn hợp hơi sền sệt rồi nấu thêm khoảng 1-2 phút.

Trẻ nhỏ từ 6 tháng tuổi có thể bắt đầu tập ăn dặm ngoài bú sữa mẹ. Trong đó, món cháo gà là một lựa chọn lý tưởng cho bé. Các mẹ có thể cân nhắc để chế biến món cháo gà nấu khoai lang thơm ngon bổ dưỡng theo công thức trên để bé có thể tiêu hóa dễ dàng.

Gà mái hầm gạo trắng bách hợp

Bạn cần chuẩn bị 1 con gà mái, vài nắm gạo trắng và một lượng bách hợp thích hợp. Kế đến, chỉ cần sơ chế sạch nguyên liệu, cho tất cả vào rồi, đổ thêm nước, cho các gia vị và nấu chín là được. Món này có tác dụng tốt đối với phụ nữ sau khi sinh sản bị suy nhược cơ thể, gầy yếu, huyết hư.

Gà mái hầm hoàng kì

Bạn cần chuẩn bị 1 con gà mái giò, 60g hoàng kỳ, hành khô, gừng, các gia vị vừa đủ. Tiếp đó, chỉ cần sơ chế sạch gà và các nguyên liệu rồi cho vào trong nồi hầm trong vòng 3 giờ là hoàn thành. Những người bị sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung nên ăn món này thường xuyên để cải thiện tình trạng của bệnh.

Gà mái ri ninh đậu đỏ thảo quả

Bạn cần chuẩn bị 1 con gà mái ri lông vàng, 30g đậu đỏ, 3g thảo quả, gừng tươi, hành sống và các gia vị vừa đủ khác. Sơ chế sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị và cho vào nồi, thêm nước rồi ninh nhừ là được. Nên chia nồi gà ninh ra thành nhiều phần nhỏ để ăn nhiều bữa trong ngày. Những người bị suy dinh dưỡng dẫn đến chứng phù mặt và tay chân nên ăn món này.

Đùi gà hầm quyết minh tử, ngũ vị tử

Bạn cần chuẩn bị đùi gà, 12g quyết minh tử,10g ngũ vị tử, 5g gừng, 19g hành và lượng muối vừa ăn. Sơ chế sạch đùi gà và các nguyên liệu rồi cho tất cả vào hầm nhừ là ăn được. Món ăn này có công dụng rất hữu hiệu đối với các bệnh nhân bị huyết áp thấp.

Canh gà nấu bí đao đảng sâm

Bạn cần chuẩn bị 100g thịt gà, 200g bí đao, 3g đảng sâm và một ít muối.  Sau khi sơ chế sạch, đem thịt gà thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi nấu cùng với đảng sâm. Khi thịt gà săn lại, thêm nửa lít nước vào nồi rồi vặn lửa nhỏ hầm đến khi gần chín. Khi đó, cắt từng miếng bí đao đã gọt sạch cho nồi rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nấu cho đến khi bí đao chín là được. Nên ăn cả cái lẫn nước và ăn luôn trong các bữa ăn. Món ăn này rất thích hợp với người bị cao huyết áp, mắc bệnh tiểu đường kèm béo phì.

Sắc thuốc với màng mề gà

Dùng 15g màng mề gà, 30g kim tiền thảo, 15g nghệ, 6g hoàng liên, 6g đại hoàng và 15g trần bì sắc lấy thuốc để còn 200ml nước thuốc đặc. Chia thuốc thành 3 lần uống trong ngày và kiên trì dùng thuốc này trong nhiều ngày. Bài thuốc này có tác dụng chữa trị bệnh sỏi mật.

Gà mái già hầm hà thủ ô

Bạn cần chuẩn bị 1 con gà mái già, 15g hà thủ ô. Sau khi sơ chế sạch các nguyên liệu thì thêm chút nước vào nồi hầm từ 2 giờ trở lên. Ăn nước lẫn cái, cứ 2 đến 3 ngày thì ăn 1 lần. Bài thuốc này có tác dụng hỗ trợ điều hòa khí huyết, giúp lưu thông máu, ngăn sa tử cung, khỏi trĩ.

Thuốc sắc mề gà đại hoàng đan sâm

Bạn cần chuẩn bị 10g màng mề gà, 30g thổ đại hoàng, 15g đan sâm và cho nước vào sắc đến khi còn 150ml nước thuốc đậm đặc. Đem thuốc chia làm 2 lần uống trong ngày và uống thuốc liên tục khoảng nửa tháng. Bài thuốc này giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt ở phụ nữ mang thai.

Mẹo nhỏ

Nhiều người có cơ địa mẫn cảm, hay bị dị ứng như người bị hen suyễn, phong thấp, dễ nổi mẩn ngứa, phát ban, khó thở khi ăn da gà hay gan gà. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn có thể thêm chút gừng tươi đập dập hoặc cắt miếng mỏng khi nấu món ăn từ gà để giải chứng mẫn cảm này.

Khi đã nắm rõ được thành phần dinh dưỡng có trong thịt gà, bạn có thể điều chỉnh công thức các món ăn sao cho phù hợp với từng lứa tuổi, từng đối tượng bệnh nhân. Nếu người bệnh được cung cấp một chế độ ăn đầy đủ dưỡng chất thì chắc chắn sức khỏe sẽ được cải thiện.