Món ngon từ thượng phẩm cá Trắm Đen sông Đà

21 Th6 Món ngon từ thượng phẩm cá Trắm Đen sông Đà

Theo đông y, cá trắm đen có vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ thận ích khí, kiện cường tỳ vị, thanh nhiệt mát gan, giúp sáng mắt, lợi tiểu. Do đó, những người hư nhược tì vị, suy nhược, hay bị phù nề, mắc các bệnh viêm gan, thận, tê thấp nên sử dụng loại cá này.

Vì thức ăn của trắm đen là động vật nên kích thước của ruột cá rất ngắn, không to và bộ răng rất khỏe giúp chúng dễ dàng nghiền thức ăn. Trong các loại thức ăn của chúng, món khoái khẩu nhất là ốc vặn nên nhiều địa phương hay gọi chúng là trắm ốc. Do đó, thịt cá trắm khá rắn chắc và có hương vị thơm ngon đặc trưng. Người ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, đa dạng từ hầu hết tất cả các bộ phận của chúng. Ví dụ như vây, vẩy cá trắm chiên giòn hay lòng, mề cá trắm thả lẩu.

 1.Cá trắm đen rang muối

Món ăn này có vị mằn mặn từ muối, béo ngậy, giòn giòn, ngòn ngọt từ tuyệt phẩm trắm đen sông Đà, vị cay cay thơm nức của gia vị. Đặc biệt, càng là những con cá tươi ngon, nặng cân đánh bắt trực tiếp từ sông khoảng 7-8 kg thì thịt cá càng rắn chắc, ngọt lành. Chỉ cần miêu tả đến đó thôi là đã đủ để thấy món ăn này tuyệt vời đến thế nào. Chắc chắn những ai đã có cơ hội được nếm thử và thưởng thức món ăn này rồi thì sẽ không thể nào quên.

2. Cá trắm đen hấp bầu

Món ăn này đem đến sự kết hợp tinh tế của vị ngọt từ quả bầu non cùng vị béo ngậy của con cá trắm tròn mây mẩy. Nên lựa chọn quả bầu thật non, vừa mới hái từ cây xuống. Gọt bỏ sạch vỏ bầu, khoét nắp, bỏ đi phần ruột tương ứng với kích cỡ của con cá trắm được hấp rồi rửa sạch và để ráo. Sau khi cho cá vào trong quả bầu thì phải đậy kín nắp bầu lại để lưu giữ được hương thơm khi hấp.

Về phần cá, nên chọn lựa con nào béo, da không bị trầy xước. Để có được món cá ngon thì phải làm sạch cá, bỏ đi những phần không ăn, dùng rượu hoặc gừng chà xát con cá để làm sạch nhớt và khử tanh. Nên để một lúc cho cá thơm rồi mới rửa sạch lại và lau khô. Nên khứa một vài đường trên lưng cá để cá dễ ngấm da vị. Ướp các gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi đã phi thơm vào bụng cá, thân và các vết khứa.

Muốn thưởng thức được hết hương thơm, vị ngọt của món cá hấp thì phải dùng ngay sau khi hấp xong, lúc đang còn nóng hổi. Có thể quấn miếng cá, chút rau, nhúm chua ngọt vào tấm bánh đa nem rồi chấm vào nước mắm pha sẵn cay cay, thơm nồng. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của bầu non đã thấm đượm trong miếng cá còn vị ngọt của cá đã lan tỏa trong phần bầu… Món ăn này không chỉ ngon miệng lại còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, cả trẻ con lẫn người lớn.

3. Cá trắm hấp bia

Món cá trắm hấp bia đem lại hương vị kích thích, hấp dẫn, say mê cho bất cứ ai từng được nếm thử. Đặc biệt là sự hòa quyện của những miếng cá trắm tươi mới, rắn chắc, ngòn ngọt với mùi thơm nồng của bia, hương vị của sả và các loại rau thơm.