08 Th10 Những món ăn – bài thuốc hữu hiệu từ cá chuối
Mục lục
Món ăn – bài thuốc chữa bệnh từ cá chuối
Theo Đông y, cá chuối có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn, bài thuốc có tác dụng chữa bệnh cực kì hiệu quả, nhất là các bệnh lí về xương khớp, phù nề, trĩ các loại, biếng ăn, khó tiêu…
Tác dụng của các bài thuốc chữa bệnh từ cá chuối?
Mỗi vùng miền lại có cách gọi tên khác nhau cho cá chuối như cá lóc, cá quả, cá chuối hoa, cá bông, điểu ngư, hoa ban ngư, hắc ngư… Cá chuối có tên tiếng Anh là Blotched snakehead và tên khoa học là Ophicephalus maculatus Lacépède.
Thịt cá chuối có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất thích hợp để làm thuốc chữa bệnh
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt cá chuối có rất nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong đó gồm 18,2% chất đạm, 90mg% canxi, 2,2mg% sắt, 2,7% chất béo, 240mg% phốt pho.
Từ lâu, trong Đông y, người ta đã chế biến cá chuối thành các món ăn, bài thuốc có tác dụng chữa bệnh cực tốt, đặc biệt là các bệnh về xương khớp, phù nề, trĩ, chán ăn, chậm tiêu… Cá chuối được biết đến là loại thực phẩm có vị ngọt, tính bình, không độc. Khi dùng các món ăn, bài thuốc chế biến cá chuối sẽ giúp kiện tỳ, lợi thủy, tiêu viêm, trừ phong thấp, giải nhiệt, làm thông huyết mạch, tạo máu mới. Do đó, người ta thường dùng bài thuốc từ cá chuối để chữa trị các trường hợp như phong thấp, đau khớp, trĩ, ngứa, khó tiêu, kém ăn.
Các món ăn, bài thuốc chữa bệnh hữu hiệu từ cá chuối
Muốn ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các chứng bệnh mãn tính như bệnh xương khớp, trĩ, tim mạch, máu nhiễm mỡ…, các chuyên gia đã khuyến cáo rằng có thể làm những món ăn – bài thuốc bổ dưỡng từ cá chuối như sau:
Nem cá chuối có lợi cho người mắc bệnh trĩ: 2 lạng cá chuối, một nắm to rau diếp cá, một túi bánh đa nem. Mua cá chuối về, rửa sạch nhưng không cạo vẩy, mổ bụng bỏ ruột, tiếp đó bôi đất kín phần bên ngoài và vùi vào đống lửa để nướng cho đến khi phần đất bên ngoài khô cứng, nứt nẻ. Sau đó, lấy cá đã nướng ra từ đống lửa, để một lát cho nguội rồi bóc bỏ đi lớp đất và cạo sạch vẩy, cắt vây và lấy mình phần thịt. Dùng bánh đa nem để cuốn phần thịt cá, rau diếp cá và các loại rau thơm khác rồi chấm với nước mắm (có thể cho thêm bún vào cuốn ăn cùng nếu thích).
Cá chuối hầm bí đao có ích đối với người bị phù nề
Cá chuối hầm bí đao có ích đối với người bị phù nề: một con cá chuối nặng khoảng 2 đến 3 lạng, 2 lạng bí đao. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt bí đao thành các miếng vừa ăn; rửa sạch cá chuối, không đánh vảy, bỏ ruột. Cho cá chuối đã sơ chế và bí đao cắt miếng vào nồi, cho thêm hành tỏi đã đập giập, nước, các loại gia vị (không cho muối) rồi nấu chín. Liên tục sử dụng món ăn này trong vòng 3 – 5 ngày, mỗi ngày một lần sẽ có giúp làm giảm phù nề tay chân, phù nề do thiếu dinh dưỡng hoặc phù do bệnh lý về tim thận hoặc nhiễm độc thai nghén.
Cá chuối hầm đại táo giúp điều trị lao phổi
Cá chuối hầm đại táo tốt cho người bị lao phổi, suy nhược: 1 con cá nặng khoảng 2 đến 3 lạng, 5-7 quả táo đỏ, và 12g gừng tươi. Đánh sạch vẩy cá chuối, rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột, và cắt khúc đầu đuôi; rửa sạch và đập dập gừng. Cho vào nồi cá chuối đã sơ chế, thêm gừng đập dập, nêm chút mắm muối, tiêu xay, các loại gia vị và nấu cho chín nhừ. Nên ăn món cá chuối hầm đại táo 2 – 3 lần mỗi tuần để có được hiệu quả tốt nhất.
Canh cá chuối đậu đỏ có tác dụng chữa thận hư, nhiễm mỡ, phù nề: 2 lạng cá chuối, 2 lạng đậu đỏ, 2 lạng ruột bò. Làm sạch cá chuối, mổ bụng bỏ ruột và cắt khúc. Làm sạch và thái ruột bò thành miếng mỏng; vo sạch đậu đỏ. Cho cá chuối, ruột bò và đậu đỏ vào nồi và nấu thành canh và ăn một tuần một lần để hỗ trợ chữa bệnh hiệu quả.
Chữa tiểu rắt, nước tiểu ít và vàng: 1 con cá chuối nặng khoảng 5 lạng, 150g giá đỗ, 1 lạng cà chua, 70g me chua, và các gia vị vừa đủ. Làm sạch cá chuối và thái thành các lát mỏng, ướp gia vị. Luộc phần đầu và xương để lấy nước và bỏ bã rồi nấu cùng với các nguyên liệu trên. Quả me chua hoặc giã nhuyễn lá me để lấy nước cho vào canh rồi nấu chín và nêm nếm gia vị vừa miệng để ăn kèm cơm. Ăn liên tục 1-2 tuần, mỗi ngày ăn 2 lần.
Bổ nguyên khí, thông tiểu: 1 con cá chuối nặng khoảng 4 lạng, 24g đông quỳ tử, 9g hồng sâm, 30g hoài sơn, 30g sinh hoàng kỳ, rồi dùng vải mỏng để bọc đông quỳ tử, thái phiến hồng sâm. Thêm đủ nước rồi nấu lửa nhỏ trong vòng 2 giờ là được (vì có hoài sơn nên không nấu lâu). Người vừa phẫu thuật tuyến tiền liệt, hay suy yếu, mệt mỏi, tái nhợt nên dùng món này.
Nếu kiên trì sử dụng và làm đúng cách thì các món ăn – bài thuốc trên đây từ cá chuối sẽ giúp ngừa và chữa bệnh rất tốt.
