Những món ăn cực ngon từ cá lóc

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá lóc, dứa, cà chua, đậu bắp, các loại rau thơm ăn kèm và các gia vị vừa đủ. Đầu tiên, sau khi sơ chế sạch cá, các bạn cần cắt cá thành các khúc. Tiếp theo, dùng gia vị để ướp các khúc cá và để yên trong vòng 10 phút cho cá ngấm đều. Kế đến, bắc nồi và cho nước vào đun sôi, thêm chút muối vào cùng. Đợi đến lúc nước sôi, các bạn trút cá vào trước rồi lần lượt thả dứa cắt miếng, cà chua bổ múi cau, đậu bắp và các loại rau thơm đã làm sạch khác vào.

Đợi một chút cho đến khi nước canh sôi trở lại là có thể tắt bếp được rồi. Múc canh ra bát rồi ăn nóng cùng cơm hoặc bún. Món canh chua giúp thanh nhiệt, kích thích vị giác này là món khoái khẩu của nhiều người.

Làm sạch cá lóc, lọc phần thịt và thái thành từng lát nhỏ rồi ướp cho thật ngấm gia vị. Không bỏ đi phần xương và đầu cá lóc mà giã nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước cốt rồi cho vào nồi nấu. Phần nước nấu từ xương và đầu cá sẽ giúp nước dùng ngọt hơn.

Phần thịt cá đem đi xào cho săn rồi bỏ vào nồi nước dùng đã đun sôi để nấu thêm một lúc cho sôi trở lại thì nêm nếm lại các gia vị cho vừa miệng là xong phần nước dùng. Khi ăn thì thêm phần mì Quảng tươi và và cho các loại rau thơm vào ăn kèm, có thể thêm phần nước chấm tỏi ớt nếu thích.

Khi nhắc đến các món ngon từ cá lóc thì không thể bỏ qua món cá lóc kho tộ cực kì quen thuộc và thơm ngon hấp dẫn. Sau khi sơ chế sạch cá lóc thì cắt thành từng khúc vừa ăn (bạn cũng có thể kho cả con tùy thích). Ướp cá với hành lá, tỏi băm, ớt, gừng đập dập và các gia vị và để yên trong khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu ăn hoặc mỡ (tốt nhất là nồi đất), bóc vỏ và đập dập tỏi rồi cho vào nồi phi thơm lên. Tiếp đến, cho cá vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút hoặc cho tới khi thịt cá săn thì trở cá để cả hai mặt đều thấm gia vị. Đổ nước dùng vào cá xào săn cho nước ngập mặt cá là được. Nấu cá trên lửa nhỏ riu riu tầm 10 phút sao cho phần nước dùng gần cạn thì thêm ớt vào nồi, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Để món ăn đẹp mắt hơn thì bạn có thể rắc chút hành lá thái mịn lên trên.

Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá lóc, chuối xanh, hành lá, rau ngổ, hành khô và các gia vị vừa đủ. Đầu tiên, các bạn sơ chế sạch cá rồi ướp với các gia vị và để trong khoảng 10 phút cho ngấm đều. Nhặt và rửa sạch rau ngổ, hành lá rồi thái nhỏ. Rửa sạch và tước vỏ chuối xanh rồi cắt chuối các khúc vừa ăn. Để chuối bớt thâm thì đem ngâm với nước có pha loãng chút nước cốt chanh.

Phi hành thơm lên rồi cho cá vào nồi, đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ để cá săn lại. Tiếp đó, cho chuối vào nồi đảo cùng. Thêm lượng nước sôi vừa đủ vào nồi. Dùng nước sôi thay vì nước nguội để giúp cá không bị tanh. Thêm vài quả ớt để tạo cho món ăn hương vị cay nồng, khử mùi tanh. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi đậy nắp nồi om cho tới khi chuối đã chín mềm là xong. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp. Cuối cùng là múc ra bát và thưởng thức.

Món cá lóc hấp gừng khá đơn giản nhưng rất vừa ngon và bổ dưỡng. Sau khi sơ chế sạch cá lóc thì lấy dao khứa nhẹ trên mình cá và đem cả con ướp cùng ít rượu trắng và muối.

Tiếp đó, cho cá vào đĩa rồi hấp trong nồi hấp tầm 10 phút và chắt hết nước tiết đi. Kế đến, lấy nước mắm hòa chút đường và gừng thái nhỏ để rưới đều lên cá và hấp tiếp cho khi cá chín. Cuối cùng, lấy cá ra và bày biện thêm chút rau thơm cho đẹp mắt là chúng ta đã hoàn thành xong món cá lóc hấp gừng thơm ngon, dễ làm rồi.

Ngoài món cá lóc hấp gừng thì còn một món cá lóc hấp nữa đáng để bạn thử đó chính là cá lóc hấp bầu. Đầu tiên, sau khi sơ chế sạch cá thì chúng ta sẽ loại bỏ nhớt cá bằng cách lấy chanh chà xát lên mình cá, rửa lại và để ráo. Trộn đều các nguyên liệu như hành tím, ớt, gừng băm nhuyễn, hạt nêm, hạt tiêu xay, muối, dầu ăn, phần đầu hành hoa đập dập làm gia vị. Dùng dao khứa lên mình cá rồi xoa đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên cá. Để cá ngấm gia vị tốt hơn thì nên nhét cả gia vị vào bụng cá.

Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, các bạn hãy chuẩn bị phần bầu. Rửa sạch quả bầu đã mua, để nguyên vỏ, dùng dao xẻ dọc quả bầu theo tỉ lệ 7/3. Lấy thìa nạo bỏ hết ruột bầu. Bạn có thể trang trí lên quả bầu tùy thích. Xếp cá đã ngấm gia vị vào lòng quả bầu. Bắc nồi hấp lên bếp, thêm nước vào nồi và chờ cho đến khi nước sôi mạnh thì cho cá vào hấp trong khoảng 15-20p là cá chín. Bạn có thể cho một vài lát ớt tươi vào chén nước mắm ngon để làm nước chấm. Dùng bánh tráng cuốn cá hấp bầu, rau sống, bún tươi rồi chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon tuyệt cú mèo.

Không thể bỏ qua các món rán khi nói đến món ngon từ cá lóc, đặc biệt là món cá lóc rán sả ớt thơm lừng, hấp dẫn. Mua cá lóc về thì cạo sạch vảy, làm sạch, chà xát cá bằng chanh cho hết nhớt. Tiếp đó, cắt bụng cá làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch cá bằng nước pha muối loãng và giấm hoặc nước cốt chanh rồi để cho ráo nước. Trộn đều sả, tỏi và hành tím đã băm nhỏ, muối, ớt bột, bột nghệ, tiêu xay để làm gia vị ướp cá.

Cắt cá thành từng khúc có bề dày khoảng 3-4cm, khứa lên mình cá có thể giúp cá thấm gia vị hơn. Kế đến, dùng hỗn hợp đã trộn ở trên để ướp cá rồi phơi cá dưới nắng để cá khô và ngấm sâu gia vị. Đặt chảo lên bếp, đun dầu cho nóng già rồi cho tỏi băm vào phi thơm lên, tiếp đó là cho cá đã khô vào rán cho tới khi cá có màu vàng đẹp mắt và chín đều rồi vớt ra để ráo dầu là được. Bày cá ra đĩa, pha một bát nước mắm ớt, thêm dưa leo và các loại rau thơm ăn kèm. Bạn có thể cho vài lát ớt mỏng lên trên phần cá vừa rán và còn nóng giòn. Ăn món này kèm với cơm trắng hoặc cuốn với bánh tráng đều ngon tuyệt.

Các bạn lại bỏ túi thêm một công thức cá lóc hấp nữa với món cá lóc hấp bia thơm ngọt, bổ dưỡng cho cả nhà rồi! Đầu tiên, cạo sạch vảy cá lóc rồi chà xát khắp mình cá bằng chanh cho sạch nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Mổ bụng cá rồi lấy phần ruột ra, dùng muối làm sạch, tiếp đó để phần ruột cá lại vị trí ban đầu. Vì ruột cá lóc cũng rất thơm ngon nên với món này, bạn có thể giữ lại để hấp ăn. Sau khi sơ chế sạch cá, bạn nên dùng dao sắc khứa vài đường lên mình cá để cá ngấm gia vị tốt hơn.

Trộn đều hỗn hợp gừng băm nhuyễn, rau thì là, sả cắt khúc, 2 thìa bột nêm cùng với nước mắm để làm gia vị. Sau đó, xoa bóp đều hỗn hợp vừa pha lên mình cá để cá dễ ngấm gia vị. Nhét gừng và hành băm nhỏ vào trong bụng cá. Để cá hoàn toàn ngấm gia vị, bạn nên ướp cá trong vòng 15 đến 20 phút.

Lấy những nhánh sả,gừng, ớt và thì lả trải đều dưới đáy nồi hấp, sau đó đặt cá đã được tẩm ướp đầy đủ lên trên rồi tiếp tục trải thêm một lớp sả, gừng lên trên mình cá, rồi đổ bia vào ngập mình cá rồi bật bếp đun lửa nhỏ từ 15 tới 20 phút.

Đến lúc cá gần chín, cho cà chua xắt miếng, hành tây và rau thì là vào hấp cùng trong khoảng 5 đến 6 phút nữa. Khi bạn ngửi được mùi thơm từ sả, gừng và phần thịt cá có màu trắng đều, chín là xong. Tắt bếp và bày cá ra đĩa. Không có gì tuyệt hơn khi thưởng thức món cá lóc hấp bia chấm nước mắm pha gừng ăn kèm với rau sống.

Có sẵn một lọ ruốc cá lóc trong nhà thì thật là tiện lợi. Đây chắc hẳn là món ăn ưa thích cho mọi lứa tuổi. Hãy cùng Vườn nhà mình xem cách chế biến ruốc cá lóc cực ngon và an toàn cho cả gia đình nhé.

Đầu tiên, bạn cần cạo sạch vảy, mổ bụng và bỏ đi phần ruột cá. Sau đó, đem cá đi rửa sạch rồi dùng rượu và gừng cạo vỏ giã nát để ướp cá trong khoảng 1 tiếng. Làm như thế có thể giúp khử mùi tanh của cá và làm thịt cá mềm hơn. Đặt nồi lên bếp, cho một phần 3 bát rượu (không cho nước), gừng băm nhỏ và rau thì là và cá vào nồi rồi vặn lửa nhỏ để luộc cá trong khoảng 15 – 20 phút.

Đợi đến khi cá chín thì vớt ra và để nguội, tiếp đó gỡ lấy phần thịt cá, bỏ da cá và nhặt hết xương. Nhớ phải thực hiện bước này cực kì cẩn thận để tránh xương dăm sót lại bởi điều này rất nguy hiểm đối với trẻ đang ăn dặm. Bắc chảo nóng lên bếp, cho một chút dầu ăn vào để láng trên mặt chảo. Thêm phần hành khô, gừng, tỏi đã băm nhỏ vào phi cho thơm lên. Tiếp đến, cho phần thịt cá vào chảo để đảo đều tầm 5 phút thì cho thêm 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi tiếp tục đảo đều để cá được ngấm gia vị. Vặn lửa ở mức vừa phải và liên tục đảo đều cho tới khi ruốc cá khô hẳn và chuyển sang màu vàng nhạt là xong (nếu muốn ruốc cá lóc bông, tơi thì bạn có thể dùng muôi để vừa đảo vừa miết mạnh).

Chuẩn bị trước một lọ bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch sẽ để bảo quản ruốc cá. Dùng các lọ này sẽ giữ cho ruốc cá lóc thơm ngon lâu hơn. Để tránh nấp mốc thì bạn nhớ phải đậy kín nắp lọ ngay nhé. Tránh để phần ruốc sao khô tiếp xúc nhiều với không khí vì ruốc không chỉ sẽ dễ mất hương vị thơm ngon mà còn dễ hút ẩm và nhanh hỏng.