26 Th2 Tìm hiểu về mực trứng
Mục lục
Có thể nói, mực trứng là một loại thực phẩm ngon, dễ chế biến được nhiều món luộc, món hấp, món chiên hấp dẫn. Tuy nhiên, chưa chắc mọi người đã nắm được cách làm sạch loại mực trứng đơn giản và đúng nhất. Hôm nay, Vườn nhà mình sẽ chia sẻ cho các bạn những thông tin chung về mực trứng, nơi mua và cách sơ chế sạch mực trứng nhé!
Mực trứng là gì?
Mực trứng còn có tên gọi khác là mực sữa, đây là một loại mực có kích thước nhỏ, lớp da bên ngoài mang màu đỏ cánh gián. Loại mực này sinh sống và phát triển nhiều ở vùng biển Đông Nam Bộ.
Mực trứng có tên gọi như vậy là bởi vì người ta thường đánh bắt loại mực này vào thời điểm chúng đang sinh sản. Khi ấy, phần bụng của mực to và chứa rất nhiều trứng. Theo như ước tính, mực trứng chiếm đến 40-60% tổng sản lượng mực khai thác được trong mỗi lần đánh bắt.
Không chỉ thơm ngon mà mực trứng còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Bởi vậy, ngày nay, người ta rất ưa chuộng mực trứng và dùng làm nguyên liệu chế biến của nhiều món hải sản ngon lành, hấp dẫn.
Mực trứng có kích thước nhỏ, lớp da bên ngoài mang màu đỏ cánh gián
Đặc điểm của mực trứng
Chiều dài trung bình của mực trứng dao động khoảng từ 5 – 12cm. Bên ngoài thân mực trứng là một lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Mực trứng tươi ngon nếu mắt mực sáng mà không bị vẩn đục, phần thân và râu mực dính chặt vào nhau, đồng thời, phần bụng căng và chứa đầy trứng. Đặc biệt, mực tươi sẽ không nở và tiết nhiều nước khi xào chín.
Mực trứng có tập tính sống theo từng đàn, phân bố chủ yếu ở những khu vực nước mặn, tận sâu đáy đại dương. Vì mực trứng rất ưa thích ánh sáng nên cứ đến thời điểm kiếm mồi, cả đàn mực lại tập trung ở những khu vực biển có ánh nắng mặt trời và trồi lên mặt nước. Nắm bắt được tập tính này của chúng, các ngư dân thường sử dụng ánh sáng đèn điện để hấp dẫn mực trứng rồi khai thác.
Mùa sinh sản của mực trứng là vào khoảng tháng 4, 5, 6
Mùa sinh sản của mực trứng là vào khoảng tháng 4, 5, 6. Vì vậy, đây chính là thời điểm các ngư dân có thể khai thác được mực trứng tươi ngon và chứa nhiều trứng nhất. Do đó, đừng bỏ lỡ khoảng thời gian này mà hãy tận dụng để mua được những con mực trứng tươi ngon nhất nhé!
Mực trứng thường sinh sống ở những vùng biển nước mặn nhất, bởi vậy, chúng đã có sẵn vị mặn tự nhiên. Trong quá trình sơ chế, các bạn không nên rửa lại mực với muối và loại bỏ ruột bên trong mà; thay vào đó, các bạn chỉ cần dùng nước sạch rửa sơ qua cả con mực là được. Người ta có thể chế biến mực trứng thành nhiều món ngon, giàu dinh dưỡng như: mực trứng hấp hành gừng, mực trứng tẩm bột chiên hoặc chiên nước mắm. Ngoài ra, mực nướng cũng rất ngon, ví dụ như món mực trứng nướng tiêu xanh hoặc nướng mọi,…
Mực trứng thường sinh sống ở những vùng biển nước mặn nhất, bởi vậy, chúng đã có sẵn vị mặn tự nhiên.
Cách làm sạch mực trứng
Đối với mực trứng tươi
1. Kéo đầu mực ra khỏi thân mực
Đầu tiên, sau khi mua mực trứng về, cho mực trứng vào một cái chậu nhỏ rồi dùng vòi nước sạch để rửa chúng nhẹ nhàng. Tiếp đó, cầm từng con mực và túm phần râu mực để kéo ra khỏi phần thân.
2. Sơ chế thân mực
Kế đến, bạn rút phần xương sống có màu trắng ở bên trong thân mực ra ngoài. Sau đó, xả nước nhẹ nhàng vào trong thân mực và lấy tay chà nhẹ để đảm bảo các chất nhầy ở bên trong được rửa trôi hết.
3. Rửa râu mực và thân mực lại
Trong bước cuối cùng, bạn cần tách phần trứng mực ra khỏi các râu mực và cắt bỏ 2 mắt mực bằng dao. Tiếp đó, lấy nước sạch rửa nhẹ nhàng phần trứng mực, râu mực và thân mực là hoàn thành.
Phần trứng mực nên được rửa thật nhẹ nhàng, không để nước chảy quá mạnh nếu không sẽ làm nát hết trứng mực!
Đối với mực trứng đông lạnh
Nếu bạn không mua được mực trứng tươi mà mua mực đông lạnh thì trước tiên, bạn cần rã đông tự nhiên (ở nhiệt độ phòng) trong khoảng 1 – 2 tiếng. Sau đó, các bạn có thể tiến hành sơ chế sạch mực đông lạnh như mực trứng tươi ở trên.
Lưu ý: Các bạn cần rã đông mực trứng đông lạnh tự nhiên, không nên dùng lò vi sóng rã đông và chế biến ngay. Làm theo cách này sẽ khiến cho thịt mực bị bở và ăn mất ngon nhé!
Mua mực trứng ở đâu?
Hiện nay, mực trứng là loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là với dân nghiền hải sản. Bởi vậy, mực trứng được bán rộng rãi ở các cửa hàng thực phẩm, các chợ tươi sống, các siêu thị,…Bạn cũng có thể đặt mực trứng ở các trang web uy tín trên mạng nếu ngại đi mua.
Vườn nhà mình là đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm sạch, uy tín, an toàn, hải sản đảm bảo chất lượng. Các bạn có thể truy cập TẠI ĐÂY để xem chi tiết về giá thành và phương thức giao hàng.
Bài viết trên đã cung cấp cho các bạn thông tin về mực trứng, cách làm sạch mực trứng, cũng như địa chỉ mua mực trứng uy tín. Hy vọng các bạn đã có được những thông tin hữu ích qua bài viết trên. Chúc các bạn mua được mực trứng tươi sạch và có một bữa ăn ngon miệng nhé!
