Cá Chạch – Vườn Nhà Mình chuyên thực phẩm tươi ngon sạch tại Hà Nội – Gọi 0916526868

18 Th5 Cá Chạch – Vườn Nhà Mình chuyên thực phẩm tươi ngon sạch tại Hà Nội – Gọi 0916526868

Cá chạch thường được dùng để chế biến thực phẩm nhờ mùi vị thơm ngon đặc trưng và có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Vườn Nhà Mình đi tìm hiểu về loài cá chạch này nhé! Bạn có biết cá chạch là cá gì hay không? Có mấy loại cá chạch và nấu món gì thì ngon? Bài viết sau đây sẽ giúp các giải đáp mọi thắc mắc của các bạn.

Cá chạch là loài cá gì?

Cá chạch hay còn được gọi với cái tên là cá nhét, hay tên tiếng anh là loach. Loại cá này thường sống trong môi trường nước ngọt và chúng cũng thường sinh sống ở các vùng sông nước của Châu Á, Châu Phi và Châu Âu.

Chạch sống ở tầng đáy và có khá nhiều đặc điểm ngoại hình giống như loài lươn thân kéo dài và có nhớt bao phủ lấy toàn thân. Khi trưởng thành thì cá chạch có thể nặng từ khoảng 1 – 2kg và thường có màu xám đen ở phần lưng và nhạt dần về phía dưới bụng.

Các chạch thường ăn các loại côn trùng sống ở trên mặt nước, hoặc các loài thủy sinh như là tôm nhỏ, nhuyễn thể,… Chúng hoạt động chủ yếu là về ban đêm và sống ở các khúc sông cao hoặc đầm lầy nước lợ ven biển.

Giá trị dinh dưỡng của giống cá chạch

Cá chạch chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và mang đến lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Đông Y, cá trạch được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng rất nhiều so với các loại cá nước ngọt khác. Cụ thể trong 100g thịt chạch gồm: 16,9g protit, 2g lipit, 3,2g gluxit, 169mg canxi, 327mg photpho, 3,2mg sắt, các vitamin B1, B2, PP, E…

Phân biệt các loại cá chạch hiện nay

Cá chạch có hơn 84 loại khác nhau trên thế giới, ở Việt Nam thì chúng ta có 5 loại phổ biến nhất sau đây:

Cá chạch bùn:

Cá chạch bùn hay còn được gọi là cá chạch cơm, đây là một loại cá có lượng tiêu thụ khá cao ở nước ta nên chúng mang lại được nhiều giá trị kinh tế nhất. Vì chúng có thịt ngọt thơm và xương mềm, rất dễ ăn.

Khi trưởng thành nó có thể đạt đến 30,5 cm chiều dài, xung quanh miệng của cá thì có 3 bộ râu dài. Cơ thể chúng thường có màu sắc đậm như là màu hồng, xám và cam, với nhiều chấm đen xung quanh người.

Cá chạch lửa:

• Để mua được những con chạch tươi ngon nhất thì bạn nên mua ở các khu chợ hoặc là các cửa hàng chuyên bán đồ hải sản tươi, sống.
• Khi chọn cho mình những con chạch thì hãy chọn những con còn sống, giãy mạnh và có thân hình to chắc.
• Hãy chọn những con có phần mắt trong, da sáng bóng và phần mang có màu đỏ tươi.
• Không nên lựa chọn những con cá đã chết hoặc là nằm im lìm, vì như vậy sẽ rất ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn và mùi vị của cá.
• Không nên chọn những con quá nhỏ hoặc là gầy, vì khá chắc là chúng sẽ ít thịt và nhiều xương.

Cách sơ chế cá chạch sạch

Cá chạch là loài cá mang nhiều dinh dưỡng và có thể chế biến thành rất rất nhiều món ăn ngon, để cá khi chế biến nấu ăn không còn bị nhớt và bị tanh thì bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu đơn giản có sẵn trong căn bếp nhà mình như: Giấm, tro bếp, nước nóng, lá tre, lá chuối,… chỉ cần dùng chúng rửa sơ hoặc chà trực tiếp lên cá thì sẽ làm sạch được nhớt có trên cá.

Tác dụng của cá chạch đối với sức khoẻ của con người

Bổ thận sinh tinh

Trong chạch có chứa chất lysine – là một thành phần thiết yếu để hình thành tinh trùng. Do đó, đây cũng là món ăn đặc biệt tốt cho nam giới vì giúp thúc đẩy được sự hình thành số lượng tinh trùng và cải thiện chất lượng tinh trùng.

Bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe

Chạch có chứa hàm lượng canxi rất là cao, có thể là nhiều gấp 6 lần cá chép và nhiều gấp 10 lần đối với mực/bạch tuộc, nấu canh cá chạch ăn có thể giúp ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em, bệnh loãng xương ở người cao tuổi sinh ra gãy xương, chất lượng xương giảm.

Bảo vệ mạch máu

Với lượng protein và các nguyên tố sắt dồi dào, cá chạch rất hữu ích cho những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt, giúp hỗ trợ và bảo vệ mạch máu rất tốt.

Tăng sắt, bổ máu

Ngoài tác dụng bảo vệ mạch máu, nhờ chứa niacin, ăn cá chạch nhiều có thể hỗ trợ các bệnh về máu khác như: Làm giãn mạch máu, hạ cholesterol và nồng độ triglyceride trong máu, có thể điều chỉnh rối loạn lipid máu, giảm thiểu mức độ xơ cứng động mạch vành, làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh như nhồi máu cơ tim, phòng chống bệnh tim mạch hiệu quả.

Phòng chống ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy, các hoạt chất vitamin trong chạch như: Vitamin A, B, C và canxi, sắt…giúp hỗ trợ rất tốt cho cho cơ thể để góp phần ngăn ngừa ung thư.

Chống viêm

Trong cá chạch có chứa một loại axit béo không bão hòa, có khả năng chống lão hóa mạch máu, rất tốt cho người cao tuổi và lớp chất nhầy trơn ngoài da còn có tác dụng chống viêm kháng khuẩn.

Tổng hợp các món ngon chế biến từ cá chạch

Chạch kho nghệ

Chạch kho nghệ là món ăn đặc sản của miền Tây sông nước, phần thịt cá thơm ngon khi được kho chung với nghệ sẽ làm cho bạn không thể không ngất ngây. Mùi thơm của cá và nghệ hòa vào nhau làm bùng nổ cả thính giác và vị giác của bạn, đây sẽ là một món ăn rất tốn cơm của các bà mẹ.

Chạch chiên giòn

Chạch chiên giòn tỏa ra mùi hương rất thu hút, với màu nâu cực bắt mắt. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm thấy ngay sự giòn tan của lớp da ngoài và béo ngậy của phần thịt bên trong. Sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn ăn cùng một chén nước mắm giã đấy.

Chạch chiên vừng

Chạch chiên vừng với lớp vỏ chiên vàng rụm, cá khi ăn có độ giòn tan, bên trong thịt cá vừa mềm vừa có vị ngọt. Khi thưởng thức ăn kèm với nước tương ăn kèm và cơm trắng thì cực ngon miệng.

Chạch chiên lá lốt

Chạch chiên lá lốt đậm đà thơm nức mũi. Với phần cá chạch được chiên vàng giòn thấm đều gia vị kèm theo đó là mùi thơm nồng của lá lốt, chút cay cay của ớt sừng cắt sợi ăn vào những ngày trời lạnh hay dùng làm món nhậu thì ngon hết sẩy.

Chạch chiên riềng sả

Chạch chiên riềng sả là món ăn với những bước thực hiện vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Món ăn nhờ riềng, sả và mùi cá béo ngậy mà vô cùng thu hút người ăn.

Chạch chiên lá quế

Cá chạch chiên lá quế là món ăn đơn giản, dễ làm, nếu bạn muốn biến tấu món cá chạch chiên nhàm chán thì có thể thử ngay món cá chach chiên lá quế giúp bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Chạch nướng muối ớt

Cá chạch nướng muối ớt là món ăn vô cùng thơm ngon bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của da cá, vị ngọt mềm của thịt và và mặn mặn cay cay của muối ớt. Khi thưởng thức kèm với nước mắm me đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Cháo cá chạch

Cháo mềm nhuyễn kết hợp cùng cá được om nước sốt vô cùng thấm vị làm cho tổng thể món ăn của bạn vô cùng đậm đà, tròn vị. Cháo cá chạch rất phù hợp để nấu cho gia đình và bạn bè thưởng thức vào những ngày cuối tuần sum họp bên nhau.

Chạch om chuối đậu

Chạch om chuối đậu là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích, với màu sắc đẹp mắt và tỏa hương thơm nhẹ của nghệ. Khi thưởng thức, thịt cá có độ mềm, ngọt hòa quyện với vị bùi bùi của chuối xanh và đậu hũ rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều ngon.

Một số món ăn – Bài thuốc chữa bệnh từ chạch

Giải độc gan: Cá chạch 30g, đại táo 15g, gia vị vừa đủ, nấu canh ăn ngày một lần và ăn liền trong vòng từ 7 – 10  ngày.

Chữa liệt dương: Chạch 250g, mỡ lợn, hạt tiêu, gia vị vừa đủ, thêm chút rượu vang, hầm nhừ. Ăn món này thường xuyên sẽ giúp bổ thận, trợ dương nên rất thích hợp cho những người bị liệt dương, suy giảm khả năng tình dục.

Chữa suy nhược cơ thể: Chạch 250g, thịt lợn nạc 50g, lạc nhân 100g, gừng, hạt tiêu. Cá chạch rán qua, thịt, gừng,  gia vị, nước 250ml. Cho tất cả vào hầm nhừ còn 100ml nước. Ăn món này ngày 1 lần và ăn liên tục trong 1 tuần.

Chữa trĩ xuất huyết: Chạch 250g, cát cánh 6g, địa du 18g, hoa hòe 9g, kha tử 9g. Tất cả đem hầm kỹ lấy nước uống.

Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Chạch 10 con bỏ đầu đuôi, làm sạch, phơi hoặc sấy khô, đốt thành than rồi tán bột. Lá sen tươi phơi khô tán bột. Hai thứ bột này lấy lượng bằng nhau, trộn đều, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 1 thìa cà phê.

Cá chạch tại Vườn Nhà Mình

Chạch là loài cá khá phổ biến trên thị trường ở Việt Nam hiện nay. Chính vì vậy mà bạn có thể dễ dàng mua cá ở các khu chợ hải sản, siêu thị hay các trang mạng chuyên buôn bán hải sản.