Cá Mương sông – Vườn Nhà Mình chuyên thực phẩm tươi ngon sạch tại Hà Nội – Gọi 0916526868

Cá mương được người dân sống gần các con sông lớn đánh bắt quanh năm và chế biến thành nhiều món ăn ngon trong bữa cơm hàng ngày. Có những địa phương như ở vùng sông Đà – Hòa Bình, sông Ngân Sơn – Phú Yên, cá mương trở thành đặc sản của vùng và được các quán ăn trong vùng chế biến thành những món ăn ngon chiêu đãi thực khách xa gần. Nhưng có lẽ món cá mương nướng thơm ngon lạ miệng được nhiều người biết đến và nhớ mãi không quên. Cá mương sông Đà có vị thơm ngọt, săn chắc và an toàn cho sức khỏe

Món cá nướng của người dân bản địa chế biến khá đơn giản, cá mương tươi sau khi mua về làm sạch và nướng trực tiếp trên than hoa cháy hồng. Vì cá mương nhỏ nên khi nướng phải lật cá đều tay cho khỏi bị cháy. Khi thấy cá chín vàng đều, thơm phức là có thể ăn được. Ăn cá mương sông Đà nướng ngon nhất là vừa nướng vừa ăn, chín con nào là thưởng thức con đó, ăn lai rai lúc nóng cùng với bạn bè thì ngon tuyệt.

Cá mương sông Đà nướng chín có vị thơm ngọt, giòn giòn. Nhất là khi cuốn cá mương nướng với chút rau quả rừng chua chua, chát chát, cùng với bánh tráng và chấm với nước mắm tỏi, ớt, thêm chút rau thì là thái nhỏ là tuyệt nhất. Ăn cá kiểu này không biết chán và cũng không sợ tăng cân.

Tác dụng của cá mương sông Đà

Cá mương chỉ có ở tự nhiên, vậy nên chất lượng thịt cá luôn thơm ngọt, săn chắc. Đặc biệt, ăn cá mương sông không lo lắng đến tồn dư kháng sinh và mùi của cám công nghiệp như những loại cá được nuôi thương phẩm khác. Hơn nữa, nếu chọn mua được cá mương ở những khu vực nước sông không bị ô nhiễm bởi hóa chất công nghiệp, nông nghiệp thì chất lượng lại càng tuyệt hảo.

Ngoài ra, theo quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng thì những loại cá tép nhỏ bắp được trong tự nhiên như cá mương sông rất giàu dinh dưỡng, chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất như calci, vitamin D, protein, acid béo không no… Chính vì vậy, việc bổ sung cá mương sông trong thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa được bệnh xương khớp ở người lớn tuổi, giúp trẻ nhỏ tăng chiều cao, phát triển trí não…

Chúng ta hãy nói đến tập tính sinh sống, cách đánh bắt, dinh dưỡng và hương vị của loài cá này:

• Cá mương là loài sống ở tầng mặt, ăn rong rêu, tảo và động vật phù du nên thành phần dinh dưỡng và khoáng chất trong thịt cá vô cùng phong phú: Protein, Vitamine A-B-C, Canxi, kẽm, Magie, Sắt, đặc biệt hơn cả là hàm lượng Canxi chiếm tỉ lệ vượt trội so với các loại cá khác sống tại khu vực lòng hồ. Cá được đánh bắt bằng vó bè vào khoảng từ 1-5h sáng.
• Thịt có vị ngọt, có mùi thơm đặc trưng nên rất dễ chế biến. Các món ngon từ cá mương như chiên giòn, om dưa, canh chua, tẩm ướp nướng than hoa, kho tộ…
• Xương cá mềm nên trẻ nhỏ có thể ăn được các món như chiên giòn, canh, kho tộ.
• Cá mương rất tốt cho các bé, các mẹ bầu, các mẹ mới sinh và đang cho con bú đặc biệt các mẹ thiếu canxi trong giai đoạn mang bầu và tiền mãn kinh.

Các món ăn ngon được làm từ cá Mương

Cá mương sông có thể dùng để làm nhiều món ăn ngon

Cá mương mang về có thể chặt bỏ đầu hay móc bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo, chế biến thành những món ngon. Cũng giống như nhiều loại cá suối khác, cá mương có vị ngọt, thịt dai, béo nên rất dễ chế biến các món ngon như: Cá mương kho sả, cá mương chiên, cá mương nấu canh chua, cá mương nướng mộc, cá mương kho dưa cải hay dưa môn… Nhưng tôi vẫn thích nhất món chả cá mương.

Để làm chả cá mương, sau khi làm sạch cá và bỏ đầu thì băm nhuyễn hoặc mang tới nơi xay cá ở góc chợ để người ta xay cá thành chả. Khi xay hoặc băm cá cần phải cho thêm gia vị gồm một ít bột nêm, hành, tiêu, tỏi, ớt bột và không thể thiếu một ít thịt heo mỡ (đã luộc chín) để tạo độ dẻo và giúp món chả cá thêm béo và ngon hơn.

Chả cá mương kho ngọt rất ngon, ngọt nước, nhưng món chả cá mương chiên dầu phộng ăn kèm nước mắm chanh, tỏi, ớt thì ngon không thể chê vào đâu được. Chỉ cần lấy một ít chả cá đặt lên lòng bàn tay, vo tròn rồi ép mạnh hai tay cho lát chả mỏng lại rồi chiên vàng hai mặt là được. Lúc chiên chả cá nghe âm vang xèo xèo trên bếp, nhìn những miếng chả cá nóng hổi, vàng ruộm, dậy lên hương thơm quyến rũ của dầu phộng quyện với vị béo của cá, thịt và đậm đà của nước mắm chanh tỏi ớt rất ngon nên ăn rất “hao” cơm, nhất là lúc tiết trời mưa gió.

Nếu không có thời gian, cá mương bắt lên còn tươi ngon được rửa sạch rồi cho lên vỉ nướng (hoặc chiên vàng giòn) trên bếp than hồng. Khi nướng cá được trở luôn tay để lớp vẩy bên ngoài chín vàng giòn mà không bị cháy đen. Khi cá tỏa mùi thơm hấp dẫn là có thể cầm chấm với muối ớt xanh “vừa thổi vừa nhai”.

Cá mương ngon

Cá mương kho dưa cải (hay dưa môn) là món ngon dân dã và quen thuộc với người dân quê tôi. Cá sau khi làm sạch được ướp muối, bột nêm, nước mắm, nghệ tươi, bột ngọt cho thấm rồi kho trên bếp. Lửa phải để liu riu cho cá thấm gia vị. Kho khoảng mười phút thì cho dưa cải (đã được rửa sạch nước chua, để ráo) và ớt trái vào kho tiếp. Khi dưa cải ngấm vị ngọt của cá và tỏa hương thơm thì tắt bếp. Lúc này cần cho thêm một ít tiêu bột vào cho món cá kho thêm đậm đà hương vị. Món này ăn với cơm nóng rất “hao cơm” với vị chua nhẹ của dưa cải, vị ngọt, béo của cá hòa quyện với nhau lan tỏa hương vị rất đặc trưng.

Ngoài ra, món ngon nhất là cá mương nướng giòn hay chiên vàng ươm cuốn bánh tráng với các loại rau sống như: dưa leo, xà lách, khế chín, húng thơm, húng lủi, giá, tía tô, húng quế… cùng chén nước mắm với vị cay xé lưỡi của loại ớt hiểm thì rất “mê ly”. Giữa cái lạnh vùng cao xứ núi, mưa lất phất bay ngoài trời, có một nồi cơm trắng và một đĩa cá mương kho sả, ớt hay cá mương chiên hoặc nướng giòn thì không còn gì bằng! Khi ăn ta mới cảm nhận hết vị ngọt và thơm của cá cùng cái vị cay nồng của sả, ớt khiến cho người ăn “lấm tấm mồ hôi” rồi lại muốn ăn thêm nữa.

Nguyên liệu cần có cho món cá kho:

Cá mương: 300gram1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏTỏi, gừng, hành lá, 2 chiếc hoa hồiGia vị: 15g tương bần (tương hột), 15ml xì dầu, 5ml giấm, 10ml rượu trắng, muối, đường

Chi tiết cách kho cá mương ngon:

Bước 1: Cá sau khi mua về, bạn làm sạch, sát muối để rửa sạch sau đó cắt khúc. Tiếp theo bạn cho ít rượu và muối vào ướp trong 20 phút.

Bước 2: Trong lúc ướp cá, bạn chuyển sang công đoạn pha gia vị kho cá. Bạn cho xì dầu, giấm và một chút xíu nước vào trong một bát nhỏ sau đó khuấy đều, bạn cho tiếp tương bần vào và khấy đều cho tan hết.

Bước 3: Cho cá vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị một nồi kho (nếu bạn có nồi đất kho thì món cá của bạn sẽ rất ngon đó), bạn cho phi thơm gừng, tỏi cắt lát và hoa hồi, sau đó đổ phần gia vị đã pha vào. Tiếp đến cho cá vào và bắt đầu đun. Bạn có thẻ đổ phần mỡ vừa rán cá vào để cá được béo thơm và các không bị khô.

Bước 5: Bạn đun cá cho đến khi cá mục xương và thịt săn lại thì bạn cho hành và ớt cắt lát vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Trong quá trình đun cạn hết nước thì bạn phải pha thêm nước để cá không bị cháy. Trước khi tắt bếp thì nhớ nêm nếm lại cho vừa vị nhé!

Cá mềm ngon với độ sánh nhẹ của nước kho, vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng của tương hấp dẫn vô cùng luôn! Bạn có biết là món cá kho truyền thống của Việt Nam được xuất khẩu nước ngoài đó bạn, chứng tỏ món ăn này cực kì ngon và hấp dẫn người thưởng thức. Vậy thì bạn cũng phải biết cách chế biến cá kho chứ, đừng quên cho cách kho cá mương ngon và danh sách nấu ăn nhé! Mùa đông lạnh, cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả gia đình là rất cần thiết. Chúc cả gia đình bạn có sức khỏe tốt!

Lưu ý khi ăn cá

Lưu ý khi ăn cá mương

Thứ nhất: Mật cá

Đông y thường hay nói mật cá thanh nhiệt giải độc, sáng mắt trừ ho. Nên cho dù mật cá tanh đắng, vẫn có nhiều người thích ăn. Thực ra, điều mà mọi người có thể chưa biết là mật cá vô cùng nguy hiểm. Đừng bao giờ để giải độc lại thành ra trúng độc.

Bởi vì trong dịch mật cá chứa độc tố có độc tính cao như Sodium 2-ethylhexyl sulfate…Những độc tố này chịu được nhiệt lại không bị phá hủy bởi rượu, do đó cho dù mật cá có nấu chín, hay nuốt sống, hoặc là uống cùng với rượu đều vẫn có khả năng xảy ra ngộ độc.

Thứ hai: Não cá

Cá nuôi càng lâu thì hàm lượng kim loại nặng trong não càng cao. Nếu ăn não cá, rất có thể bị ngộ độc . Các bộ phận trên mình cá có hàm lượng thủy ngân cao được xếp theo thứ tự sau: Đầu cá, da cá, thịt cá, trứng cá. Vì vậy những người thích ăn đầu cá cần ghi nhớ, cá càng lớn tuổi thì không nên ăn để tránh bị ngộ độc.

Những món ăn về cá luôn thơm ngon hấp dẫn lại nhiều dinh dưỡng. Từ xưa đến nay, cá vẫn là một loại thực phẩm quan trong được nhiều người ưa thích. Để phục vụ cho nhu cầu ẩm thực của các thực khách, các nhà hàng, các đầu bếp luôn chế biến ngày càng nhiều những món ăn mới về cá.

Thịt cá giàu dinh dưỡng, nhưng nếu ăn cá không đúng cách, lại có hại cho sức khỏe, thậm chí có khi còn mắc bệnh nghiêm trọng.

Cá Mương sông tại Vườn Nhà Mình

Cá mương sông tại Vườn Nhà Mình

Cá mương sông có nhiều tác dụng tốt nhưng để mua được cá mương sông sạch, an toàn cho sức khỏe trước tình trạng các sông, hồ đang ô nhiễm nghiêm trọng lại không dễ. Vườn Nhà Mình hiện đang là một trong những cơ sở chuyên cung cấp cá mương sông Đà và các loại Cá Sông Đà sạch, uy tín tại Hà Nội. Cá mương sông được Vườn Nhà Mình nhập lại từ ngư dân đánh bắt trên sông Đà, sau đó sơ chế đóng gói hút chân không và vận chuyển xuống Hà Nội cung ứng cho người tiêu dùng.

Và hơn hết sông Đà lại được thiên nhiên ưu ái, cộng với việc không có nhiều các khu công nghiệp nên nước luôn trong sạch, chảy xiết. Chính vì vậy, cá mương sông Đà không chỉ chất lượng thơm ngọt, săn chắc, giàu dinh dưỡng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ vậy mà sản phẩm cá mương sông của Vườn Nhà Mình được nhiều khách hàng lựa chọn tin dùng.