Cá Ngần sông Đà – Vườn Nhà Mình chuyên thực phẩm tươi ngon sạch tại Hà Nội – Gọi 0916526868

Cá ngần là 1 loại cá không xương, kích thước nhỏ như con tép, màu trắng hoặc trong suốt, sống trong môi trường nước ngọt hoặc nước lợ tại Đông Á như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản…

Đặc điểm của cá ngần mềm như bún, nấu lên không có mùi tanh. Mùa cá ngần có mỗi năm 1 lần vào tháng 4,5,6 dương lịch hàng năm. Ở Việt Nam, cá ngần có nhiều ở sông Đà nên mọi người hay gọi là cá ngần sông Đà.

Cá ngần có nhiều tên gọi khác như: cá ngân, cá cơm ngần, cá sữa, cá thủy tinh, cá bún…

Giá cá ngần rất cao, rơi vào khoảng 250.000đ – 300.000đ/1kg.

Cá ngần mềm nhưng nấu chín lại không nhũn nát, dai, ngọt thơm ngon. Đây là loại cá tự nhiên vì không nuôi được nên được nhiều người yêu thích đồng thời khá khan hiếm nên giá cũng bị đội lên nhiều so với những năm trước đây.

Cá ngần có cơ thể trong suốt hay trắng muốt, chỉ có 1 hàng vẩy trước vây hậu môn. Đầu của chúng nhọn và có nhiều răng, cá trưởng thành cũng như cá nhỏ xương không phát triển nên chủ yếu là sụn non nên ăn rất ngon, cá có kích thước dài khoảng 5-8cm có con dài đến 20cm, chỉ có 2 mắt màu đen.

Với cá ngần, người ta ăn cơm cũng ngon, nhậu cũng tuyệt, mà ăn như món khai vị trong bữa tiệc cũng rất hợp lý. Cá ngần có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như chiên giòn, sốt chua ngọt, nấu canh chua và phổ biến nhất là băm với thịt làm chả. Thêm chút thịt nạc, rau thơm, lòng đỏ trứng gà đánh đều nặn thành miếng rán vàng. Chả cá ngần chấm nước mắm chanh tỏi, ăn nóng kèm bún hoặc cơm đều mang lại cảm giác trên cả tuyệt vời.

Và đúng là vị ngọt, thơm và mềm của cá dễ dàng mê hoặc bất kì ai lần đầu thưởng thức. Lạ ở chỗ, những con cá tuy bé và không xương nhưng lúc được nấu chín thì lại rất dai mà không hề nhũn nát. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Do vậy, không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất mê loại cá này.

Môi trường sống của cá ngần sông Đà

Cá ngần thường sống ở đâu

Trên thế giới thì cá ngân được phân bố khắp các vùng biển từ Ấn Độ Dương tới Thái Bình Dương, tới cả vùng biển phía Bắc của Nhật Bản và phía Nam của nước Úc. Cá ngân sống chủ yếu ở các vùng ven biển có nhiều rặng san hô và nhiều vịnh ở nước ta như vịnh Bắc Bộ, miền Đông, Trung và Tây Nam Bộ.

Ngay khi cá ngân được đánh bắt về sẽ được thực hiện cấp đông bằng đá lạnh theo đúng quy trình từ khâu phân loại, sơ chế và đông lạnh rồi vận chuyển để giữ được độ tươi ngon cho đến khi tới tận tay người tiêu dùng. Vì không sử dụng bất cứ loại hóa chất bảo quản nào nên bạn hoàn toàn yên tâm về độ đảm bảo chất lượng của loại cá này.

Tác dụng của cá ngần

Từ ngoại hình bắt mắt cho đến tên gọi đặc biệt, loại cá ngân luôn thu hút được sự chú ý đến từ người tiêu dùng. Nhưng điều thu hút khách hàng nhiều nhất đó chính là hương vị thơm ngon, độc đáo của thịt cá ngân khi được chế biến thành những món ăn với nhiều phong cách khác nhau. Ngoài ra, thì loại cá ngần sông Đà tươi là một trong số loài cá biển mang trong mình rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người nên càng thu hút được sự quan tâm nhiều hơn nữa của người tiêu dùng.

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, cá ngần không có tác dụng gì đặc biệt ngoài một số tác dụng chưa rõ ràng như thanh nhiệt, giải độc và xua tan mệt mỏi.

Cá ngần sạch, ăn mát, nhiều dinh dưỡng. Quan trọng nhất là loại cá này không xương, không tanh, ăn chẳng phải bỏ tý gì nên cả người lớn, trẻ con rất thích.

Đặc biệt với trẻ em  lười ăn cá nhưng khi làm món cá ngần tráng trứng hoặc chả cá ngần với thịt nạc băm chiên thì lại rất mê. Cá ngần chế biến được nhiều món nên ăn mãi không thấy chán.

Cá ngần mềm như bún nhưng khi nấu chín lại dai, ngọt, không hề nhũn nát. Cá thơm, ngon, ăn cá ngần ai cũng khen ngon!

Giá trị dinh trong cá ngần sông Đà

Cá ngần mang nhiều dinh dưỡng

Cá ngần là loại cá tương đối lành. Cá ngần vị ngọt mát có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, xua tan mệt nhọc…

Cá ngần là loại thực phẩm giàu đạm và axit béo omega 3 lành mạnh mà cơ thể không tự sản xuất được. Omega 3 đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe não bộ, đồng thời được chứng minh có tác dụng giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và rất có lợi cho thai nhi trong bụng mẹ.

Cá ngần chứa vitamin như vitamin B2, B12, axit folic có tác dụng bổ tỳ, lợi tiểu tiêu phù, thông sữa, thanh nhiệt, giải độc, chữa ho… có thể chữa phù nề, đầy bụng, tiểu ít, da vàng, tắc sữa…

Cá ngần chứa nhiều nguyên tố magie, có tác dụng bảo vệ hệ thống động mạch tim, đề phòng bệnh huyết áp cao, bệnh tắc mạch cơ tim…

Chứa nhiều vitamin A, sắt, canxi, phốt pho… ăn thường xuyên sẽ có công dụng dưỡng gan bổ máu, dưỡng da, dưỡng tóc…

Những lợi ích và các điều cần tránh khi ăn cá ngân

Ăn cá ngần có tác dụng gì

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Phân tích kết quả của 13 nghiên cứu 220.000 người, được theo dõi trong 12 năm cho thấy: những người có dùng một lần cá trong tuần, nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm được 15%. Nếu ăn cá 5 lần/ tuần thì giảm được 40% nguy cơ.

Lợi ích sau này là do các axit béo omega – 3, có khả năng ngăn ngừa loạn nhịp, giảm lượng triglycerid và lượng mỡ cơ thể.

Giảm nguy cơ bị dị ứng, hen

Theo tạp chí Allergy, 8 – 2006, một nghiên cứu thực hiện với 4.086 trẻ sơ sinh, được theo dõi đến lúc 4 tuổi, cho thấy: những trẻ ăn cá, khi một tuổi hay trước một tuổi, ít có nguy cơ bị dị ứng (so với các trẻ khác).

Một nghiên cứu khác trên 598 trẻ, cho thấy những trẻ thường xuyên dùng cá và ngũ cốc (như gạo lức) ít nguy cơ bị hen.

Hạn chế sự suy thoái chức năng nhận thức

Dùng cá giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Các nhà nghiên cứu Chicago đã theo dõi trong 6 năm tình trạng tâm thần và sử dụng cá của nhóm người tình nguyện thuộc nhóm “Chicago Health and Aging Project” cho thấy: ở những người thường dùng cá, khả năng nhận thức giảm rất chậm, so với người không dùng cá.

Một nghiên cứu khác đã được tiến hành ở Anh. Trong số những người tự nguyện 70 – 79 tuổi, một nhóm dùng mỗi ngày và như vậy trong 24 tháng, 3 viên nang omega – 3 (0,5 g/ngày DHA và 0,2 g/ngày EPA). Một nhóm khác dùng giả dược. Kết quả cho thấy: omega – 3 của cá ngăn ngừa sự suy thoái điểm vàng liên quan với sự tích tuổi. Khả năng nhận thức của người dùng omega -3 được củng cố rõ rệt.

Mẹ ăn cá, tốt cho thai nhi

Cá cung cấp các axit béo loại omega – 3 như EPA và DHA cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Vào tam cá nguyệt cuối của thai kỳ, omega – 3 rất cần thiết vì chính lúc này, các tế bào não của bộ thai nhi được hình thành. Ở phụ nữ mang thai, nhu cầu về DHA được nhân lên 2,5 lần và mẹ ăn cá cung cấp các chất cần thiết cho bộ não của thai nhi. Cá còn cung cấp một lượng vitamin D quan trọng, cần thiết cho sự khoáng hóa bộ xương, chất iod cho sự phát triển não của bé và chất sắt cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.

Cá ngần làm món gì ngon?

Các món ăn đc chế biến từ cá ngần sông đà

Chả cá ngần

Chả cá ngần là món ăn được chị em chế biến nhiều nhất vì ưu điểm mềm, dai và đặc biệt là không có xương nên làm chả cá rất thích hợp. Để làm chả cá ngần bạn cần chuẩn bị thêm thịt lợn xay, trứng gà, hành khô, hành răm, thì là, lá lớt cùng các gia vị thông thường.

Cách làm

Cá ngần mua về rửa thật sạch, để ráo nước, có thể băm nhuyễn hoặc để nguyên vì cá rất nhỏ sau đó đem trộn với thịt lợn xay, lòng đỏ trứng gà, hành băm, thì là… thêm gia vị như bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và ướp 30 phút. Tiếp đến nặn hỗn hợp thành các miếng mỏng dẹt rồi cho vào chảo chiên vàng.

Canh chua cá ngần

Đơn giản hơn bạn có thể dùng cá ngần để nấu canh chua. Thanh mát và rất dễ ăn, thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Cách làm

Cá ngần làm sạch, ướp với nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi khoảng 15 phút. Tiếp đến đem xào sơ cho săn lại rồi trút ra bát để riêng.

Phi thơm hành tỏi và gừng băm rồi xào cà chua cho mềm, tiếp đến cho thêm dứa. Đổ nước lọc vào đun sôi trở lại. Lúc này trút cá ngần vào nồi, chế thêm dấm bỗng để tạo vị chua vừa phải. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, thì là vào đảo qua rồi tắt bếp. Chuẩn bị thêm các loại rau sống ăn kèm như xà lách, diếp cá, rau muống chẻ, hoa chuối…

Cá ngần chiên trứng

Nguyên liệu

• Cá ngần tươi
• Trứng gà
• Hành khô, hành lá, thì là
• Các gia vị thông thường

Cách làm

Cá ngần làm sạch cho vào tô. Đập vào 3 quả trứng gà, thêm bột canh, nước mắm, chút bột ngọt, hạt tiêu, hành tươi thái nhỏ rồi đánh đều.

Phi thơm hành khô thái mỏng rồi đổ trứng vào chiên như bình thường.

Ngoài các món ăn kể trên bạn cũng có thể làm cá ngần chiên giòn, cá ngần nấu măng chua, nấu cháo cá ngần cho bé cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Để giúp cho bữa cơm gia đình bạn trở nên phong phú, hấp dẫn, độc đáo, kích thích sự ngon miệng của mọi thành viên thì bạn có thể tham khảo cách chế biến những món cá ngần sông Đà tươi như cá ngân chiên nghệ vàng giòn, cá ngân hấp, cá ngân sốt cà chua, cá ngân nướng phô mai, cá ngân nấu canh, cá ngân chiên sả ớt…

Đối với những người dân miền Trung và miền Nam thì món cá ngân nướng được xem là món ăn phổ biến, quen thuộc, tuy có cách chế biến khá đơn giản nhưng lại rất cuốn hút mọi thực khách.

Vô cùng nhiều món ăn ngon đc chế biến từ cá ngần