25 Th5 Cá trê ta – Vườn Nhà Mình chuyên thực phẩm tươi ngon sạch tại Hà Nội – Gọi 0916526868
Mục lục
Cá trê hiện từ lâu đã trở thành một món ăn, một nguyên liệu nấu ăn vô cùng thân thuộc trong bữa cơm gia đình bởi vì hương vị hấp dẫn cũng như là giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là loài cá trê ta đồng. Hôm nay hãy cùng Vườn Nhà Mình đọc bài viết dưới và các cách phân biệt các loại cá trê phổ biến ở tại Việt Nam và những món ngon được chế biến từ chúng nhé!
Cá trê là cá gì?
Cá trê là cá gì
Đây là một loại cá sinh sống ở những vùng nước ngọt, chủ yếu là ở miền Bắc nước ta. Chúng thường được tìm thấy ở các nơi sình, bùn lầy, đồng ruộng hoặc trên sông, ao. Khi mà bắt gặp chắc chắn nhiều người sẽ nhận ra loài cá này bởi vì loài này có da trần, bóng. Khi cầm thấy trơn, khó cầm, hơi nhớt với thân dài màu đen, xám đen hoặc vàng.
Chiếc đầu dẹt bằng khác biệt với các loại cá khác, theo đó đuôi và thân cũng dẹt hai bên. Điểm khác biệt nữa đó là nằm ở mang cá dạng hoa khế, mồm nhô ra phía trước rất rộng. Bộ phận mang này giúp chúng có thể tồn tại lâu khi không có nước. Đặc biệt bên miệng cá trê còn có 4 râu dài, đen, lỗ mũi thì thường cách xa nhau, mắt nhỏ khó mà nhìn thấy được.
Phân biệt các loại cá trê phổ biến tại Việt Nam
Các loại cá trê phổ biến hiện nay đều thuộc Họ cá trê (Clariidae), họ này thì gồm 15 chi và trong khoảng 114 loài. Tất cả các loài cá trê này thì đều là cá nước ngọt, chúng thường sinh sống ở những nơi ao, hồ, ruộng mương với nhiều bùn lầy – nơi có hàm lượng oxy khá thấp. Nhờ việc có cấu tạo cơ quan hô hấp phụ đặc biệt mà cá trê có thể hô hấp được bằng khí trời.
Nước ta hiện nay đang nuôi và khai thác bao gồm 5 loại cá trê chính đó là: Cá trê Đen (Clarias focus), cá trê Trắng (Clarias batrachus), cá trê vàng (Clarias macrocephalus), cá trê phi (Clarias gariepinus) và cá trê lai (hiện được nuôi phổ biến ở nước ta bởi nhờ lợi ích kinh tế rất cao). Mỗi loại cá trể này đều có những đặc điểm cũng như hình thái khác nhau để cho người mua có thể phân biệt, lựa chọn theo sở thích và mục đích của bản thân.
Cá trê đen (Clarias focus)
Cá này có màu vàng nâu hoặc xám, bao tử màu trắng xám, có hàng chấm trắng ở cơ quan đường bên. Cá trê đen đôi khi dễ bị nhầm với cá nheo, tuy vậy ta có thể phân biệt chúng qua số lượng râu: Cá nheo chỉ có 2 râu dài trong khi cá trê đen có từ 4-6 râu dài. Chiều dài thông thường vào khoảng 9.6 cm, tối đa có thể đạt mức 24.5 cm.
Cá trê đen thích sống ở tầng nước sâu hơn các loại cá trê khác và có xu hướng ẩn mình dưới những tán thực vật thủy sinh, là loài cá ăn đêm với thức ăn là các loài cá nhỏ, sâu, giáp xác và côn trùng.
Khác với tên gọi, cá trê trắng lại có màu sậm đồng nhất với nhiều đốm trắng sắp xếp thành những vạch ngang trên thân và rải rác ở mặt dưới của thân. Cá không có gai lưng mà thay vào đó là các tia vây lưng mềm.
Chiều dài tối đa cá trê trắng có thể đạt 47cm với khối lượng gần 1.2kg. Chiều dài thường gặp vào khoảng 26.3cm. Cá trê trắng ưa thích những vùng đất trũng thấp như: ruộng lúa, đầm lầy, ao sình bùn.
Cá trê vàng (Clarias macrocephalus)
Cá trê vàng
Cá trê vàng có cấu tạo thân thon dài và hẹp dần về phía đuôi. Đầu cá to, rộng và dẹp đứng, đầu có 4 đôi râu dài đến khoảng gốc vây ngực. Gốc xương chẩm có hình vòng cung.
Cá có vây lưng dài, không có gai cứng và không liền với vây đuôi. Vây bụng nhỏ. Vây đuôi tròn. Lưng và đỉnh đầu màu đen, bụng vàng nhạt. Hai bên thân có những chấm trắng tạo thành các hàng thẳng đứng. Vây có màu đen, điểm các đốm thẫm. Cá trê trắng có chiều dài tối đa ngoài tự nhiên đạt đến 120cm.
Cá trê phi (Clarias gariepinus)
Cá trê phi có phần thân thon dài. Đầu lớn, xương với mắt nhỏ, miệng lớn. Cá có bốn cặp râu dài không đều, vây lưng dài. Ngạnh trước có răng cưa gắn ngực và vây đuôi tròn. Màu sắc thay đổi từ vàng cát đến màu xám ô liu xen những mảng màu nâu, xanh tối. Bụng màu trắng.
Cá trê lai
Phổ biến nhất là trê vàng lai – con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Cá trê lai khi còn nhỏ có màu sắc như cá trê vàng, có vài đốm trắng sáng trên cơ thể nhưng khi lớn lên lại giống cá trê phi có màu sắc loang lổ.
Giống cá này khá phổ biến ở nước ta, do đặc tính cá trê phi thường có khối lượng thịt cao tuy nhiên sức sống lại kém, sau khi lai tạo với trê vàng thì có được sức sống và khả năng sinh sản cao hơn.
Giá trị dinh dưỡng của giống cá trê ta
Dinh dưỡng cá trê mang lại
Theo như nghiên cứu thì ở trong thịt cá trê có khoảng 16,5% protid, hàm lượng lipid là 11,9%. Ngoài ra còn có cả canxi, sắt, magie, vitamin các loại (B1, B2, PP) cùng 178 calo,… Điều này giúp hỗ trợ về mặt thời gian phục hồi cho người đang ốm khi ăn om/hầm.
Một công dụng khác mà viện Dược liệu đã tìm ra nữa đó chính là nó có thể chữa trị các loại bệnh bằng cách sử dụng điều chế thuốc đường sắt ngư bởi vì nó có tính ngọt cộng với tính không độc. Loại thuốc này giúp làm giảm sưng tấy, làm giảm đau khá hiệu quả, bổ máu cho người thiếu máu. Hơn nữa còn giúp tạo sữa cho các bà mẹ mới sinh, chữa chân âm, tăng sinh khí cho con người.
Cá trê nuôi thường được cho ăn với chế độ rất giàu protein; bao gồm: Các loại ngũ cốc như đậu nành, ngô và lúa mì. Vitamin, khoáng chất, axit béo, chất chống oxy hóa, và thậm chí cả men vi sinh luôn thường xuyên được thêm vào thức ăn của chúng.
Còn cá trê trong tự nhiên là loài cá hay ăn ở tầng đáy, chúng ăn các loại thực phẩm như tảo, thực vật thủy sinh, trứng cá và đôi khi là những loại cá khác. Trong một con họ cá trê nuôi trưởng thành có hàm lượng axit amin cao nhất, mức axit béo khác nhau. Còn đối với cá trê tự nhiên chứa nhiều axit linoleic nhưng ít axit eicosanoic hơn cá nuôi.
Cá trê ta đồng có chứa ít calo và chứa nhiều protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Chúng thực sự đặc biệt giàu chất béo omega-3 tốt cho hệ tim mạch cùng với vitamin B12. Cá trê có thể là một sự bổ sung vô cùng lành mạnh và hoàn hảo cho mọi bữa ăn, mặc dù đã chiên rán thêm nhiều calo và chất béo hơn nhiều so với các cách nấu cá trê ăn bằng nhiệt khô như nướng cá.
Cách khử sạch nhớt khi chế biến cá trê ta
Cách khử sạch nhớt khi chế biến cá chê ta
Họ nhà cá trê này có một bộ da khá là trơn kèm theo có nhiều nhớt nên chị em rất là ngại mua về để ăn. Bởi nếu như không loại bỏ được hết phần nhớt này thì sẽ rất là tanh và không ăn được. Cho dù là có cho nhiều các loại gia vị, tẩm ướp như thế nào thì mùi tanh ở nhớt vẫn gây ra việc khó chịu. Tuy nhiên nếu như nắm được những cách làm cho cá trê ta khử nhớt thì điều này rất là dễ dàng.
Hiệu quả nhất vẫn là dùng vôi bột/ tro bếp đối với vùng nông thôn thường sẵn có. Chỉ cần bôi vào thân và vuốt qua vuốt lại nhiều lần là phần nhớt trên cá trê sẽ hết. Còn ở thành phố khó kiếm thì có thể thay bằng dấm hay nước muối. Khi mua về thả vào chậu có dấm hoặc nước muối khoảng tầm 7 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Cách làm cá trê này cũng khử rất tốt phần nhớt, hoặc có thể thay thế bằng chanh vắt nước. Đặc biệt lưu ý không dùng nước sôi để rửa vì sẽ bị nát cá, tróc da mà không sạch. Hơn nữa bạn cũng nên rửa sạch phần tiết, làm sạch mang, ngạnh khử tanh.
Một số món ăn ngon chế biến từ cá trê
Cá trê kho tiêu, kho gừng
Cá trê kho tiêu/kho gừng là món ăn dân dã nhưng rất đậm vị, ngon cơm. Cá trê được sơ chế loại bỏ nhớt và kho với tiêu, gừng làm át đi mùi tanh của cá và mang đến hương vị đậm đà của ruộng đồng.
Cá trê kho nghệ
Cá trê kho nghệ đặc biệt lôi cuốn với màu nghệ vàng ươm và thơm nức mũi. Thịt cá ngon ngọt ăn chung với cơm nóng vừa ăn vừa phải xuýt xoa bởi hương vị này. Nước kho sền sệt thoảng mùi nghệ rưới lên cơm ăn béo béo, ngòn ngọt cực đã miệng. Trong nghệ còn chứa hợp chất curcumin có khả năng chống lại nhiều bệnh mạn tính như dị ứng, tiểu đường, viêm khớp và các dạng ung thư nên thường có trong nhiều món ăn hàng ngày.
Cá trê kho tương hột
Cá trê kho – Cá trê ta có thể nấu được nhiều món ăn ngon
Cá trê kho tương hột hấp dẫn bởi chút béo bùi đặc trưng của tương hột kết hợp với chút mặn ngọt của nước kho cùng thịt cá mềm mềm nên cực kỳ dễ ăn. Không những thế, tương hột có trong món ăn còn có khả năng bảo vệ tim mạch, ngừa ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, phòng tiểu đường và giảm huyết áp. Món ăn này được cả già lẫn trẻ đều yêu thích nên các bà nội trợ có thể bổ sung vào thực đơn mỗi tuần.
Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng
Một món ăn đơn giản dễ làm nữa với cá trê chính là cá trê được chiên giòn rụm và chấm với mắm gừng cay cay ngọt ngọt. Thường để làm món này nên lựa chọn những con nhỏ, vừa để cá chiên lên được giòn đều và không bị nát thịt.
Cá trê nấu canh chua
Canh chua là một món ăn giải nhiệt, kết hợp với cá trê đồng cũng là một sự lựa chọn rất tuyệt hảo vào những ngày hè nóng bức.
Cá trê có hàm lượng dinh dưỡng cao: Protid, lipid, canxi, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP,… Cá trê còn là một vị thuốc quý giúp điều trị và hỗ trợ nhiều loại bệnh như: Giải cảm, giải nhiệt; có tác dụng bổ thận, kiện tỳ, điều kinh, dưỡng huyết; hỗ trợ điều trị quầng thâm mắt, đau lưng, mỏi gối, hoa mắt, chóng mặt, ù tai,…; chữa các triệu chứng mất ngủ, biếng ăn, chân tay đau nhức,…
Cá trê nướng riềng mẻ
Món ăn này sở hữu hương vị dai ngon của thịt cá hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của riềng mẻ kích thích mọi giác quan của bạn. Cá nướng giữ được lại chất ngọt tự nhiên nên hợp ăn kèm với nước mắm chua ngọt, chuối xanh và khế. Đồng thời, riềng còn có tác dụng thải độc, cải thiện quá trình tuần hoàn máu, kích thích tiêu hóa và chống buồn nôn nên khi kết hợp chung với cá trê tạo thành món ăn cực kỳ bổ dưỡng.
Gỏi xoài cá trê
Nếu nhàm chán với các món cá truyền thống thì gỏi xoài cá trê lạ miệng sẽ giúp bạn đổi khẩu vị. Đây là một món ăn bắt nguồn từ Thái, lôi cuốn bởi vị giòn giòn của cá kết hợp với vị chua của xoài, ngọt cay của nước mắm ngon và chút thơm béo bùi của lạc rang. Nguyên liệu xoài có chứa nhiều chất xơ hòa tan giàu vitamin C, tăng đề kháng, hỗ trợ hấp thu sắt và canxi, tăng sản sinh tế bào máu và cải thiện hệ tiêu hóa.
Cá trê kho rau răm
Gây ấn tượng bởi vị đậm đà của nước kho, thịt cá trê ngọt mềm thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của rau răm và tiêu sọ xay, quyện cùng chút cay nhẹ của ớt hiểm, cá trê kho rau răm vì thế hợp với những bữa cơm gia đình cùng quây quần bên nhau khi trời trở lạnh. Rau răm có trong món kho còn có tác dụng sáng mắt, chữa dạ dày lạnh, trị co gân, giảm chứng đầy hơi hay đau bụng.
Cá Trê ta đồng tại Vườn Nhà Mình
Cá trê tươi tại Vườn Nhà Mình
Cá trê ta có nhiều tác dụng tốt nhưng để mua được cá trê ta sạch, an toàn cho sức khỏe trước tình trạng các sông, hồ đang ô nhiễm nghiêm trọng lại không dễ. Vườn Nhà Mình hiện đang là một trong những cơ sở chuyên cung cấp cá trê ta và các loại Cá Sông Đà sạch, uy tín tại Hà Nội. Cá mương sông được Vườn Nhà Mình nhập lại từ ngư dân đánh bắt trên sông Đà, sau đó sơ chế đóng gói hút chân không và vận chuyển xuống Hà Nội cung ứng cho người tiêu dùng.
Và hơn hết sông Đà lại được thiên nhiên ưu ái, cộng với việc không có nhiều các khu công nghiệp nên nước luôn trong sạch, chảy xiết. Chính vì vậy, cá trê ta không chỉ chất lượng thơm ngọt, săn chắc, giàu dinh dưỡng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ vậy mà sản phẩm cá mương sông của Vườn Nhà Mình được nhiều khách hàng lựa chọn tin dùng.
Vì sao các bạn nên lựa chọn Vườn Nhà Mình để đặt niềm tin
Trái Cây Sạch
- Trái cây sạch được trồng và thu hoạch ngay tại Vườn Nhà Mình
- Không phân bón – Không chất bảo quản – An toàn 100% với sức khỏe
Hải Sản Tự Nhiên
- Cung cấp Cá trắm đen tự nhiên Sông Đà; Tôm càng sông Đà…
- Chất lượng đặc biệt tươi ngon, không giống với các loại cá nuôi thông thường
Tiết Kiệm
- Giá thành phải chăng, tiết kiệm, phù hợp với túi tiền của tất cả mọi người
- Liên hệ mua hàng nhanh 0916526868 – Ship tận nhà – Giá tại vườn
Feedback
- Hàng trăm khách hàng đã mua và tiếp tục đồng hành cùng Vườn Nhà Mình để mang đến bữa ăn tươi ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình
Vườn Nhà Mình – Đồng hành cùng sức khỏe của gia đình bạn
- Địa chỉ: Vườn Nhà Minh, Đối diện khu đô thị Gamuda Yên Sở, Hoàng Mai sang phía bên đê nằm cạnh con Sông Hồng
- Hotline/Zalo: 0916526868 / 0988672121
- Email: vuonnhaminh.net@gmail.com
- Website: Vuonnhaminh.net
