Lợn rừng bản sấy – Chuyên các loại thực phẩm sạch tốt cho sức khỏe – Hotline 0916526868

Dấu chân lông của lợn rừng có 3 chấu, người xưa quan niệm đó là biểu tượng của Phúc – Lộc – Thọ. Vì thế, ăn thịt lợn rừng mang lại nhiều may mắn, tài lộc. Ngoài ra, nhiều người dùng cũng không quá quan tâm xem đây là loại vật gì, trông thế nào mà chỉ cần biết là ở trong thịt có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe.

Đặc biệt là lợn rừng nuôi dưỡng gần với tự nhiên, ăn rau củ, lá cây, được thả rộng kiếm ăn theo kiểu bầy đàn. Đảm bảo chất lượng, hương vị nhất thơm ngon hấp dẫn. Với lớp da dày, màu vàng trong, giòn ngon. Phần thịt nạc màu đỏ tươi, lớp mỡ mỏng màu trắng, tạo độ béo ngậy, mà không hề gây ngán.

Thịt lợn rừng sạch, không sử dụng chất tăng trọng, chất tạo nạc, tích nước như lợn nhà, nên rất được người dùng ưa chuộng. Theo giới chuyên gia dinh dưỡng, thịt lợn rừng có nhiều tác dụng.

Hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú và cao hơn thịt lợn nhà. Bù đắp vitamin B1, B2, B6, B12, A và D. Cụ thể:

• Vitamin B1: Cao hơn gấp 6 đến 10 lần so với loại thịt khác. Đây là chất xúc tác quá trình chuyển hóa năng lượng, tăng cường hoạt động của não bộ, giảm thiểu mệt mỏi, suy nhược cơ thể.
• Vitamin B2: Đào thải độc tố, tốt cho da
• Vitamin A: Giúp đôi mắt sáng khỏe, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
• Vitamin D: Tăng cường hấp thu canxi, cho xương chắc khỏe

Cách làm thịt lợn rừng bản sấy khô

Tự làm lợn rừng sấy

Cách làm thịt lợn sấy khô mặc dù không quá khó nhưng lại cần chút khéo léo, tỉ mỉ của người làm bếp. Từng miếng thịt dai ngọt, đậm đà với đầy đủ gia vị nêm nếm sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những miếng đầu tiên. Cùng theo chân Vườn Nhà Mình xem cách chế biến thịt lợn rừng bản sấy được làm thế nào nhé.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo
• 1/2 chén sả băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 2 muỗng cà phê gừng băm
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê mắc khén
• Lưu ý, nếu không có hạt mắc khén, bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu. Tuy nhiên, mắc khén là loại hạt đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, việc thêm loại gia vị này sẽ giúp món thịt lợn sấy có được hương vị tương tự như đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc.

Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô

Sơ chế và ướp thịt

• Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng dài theo thớ thịt. Bạn có thể ước lượng độ dài miếng thịt là 20 cm, rộng khoảng 5 cm và dày khoảng 3 cm. Đem thịt vừa sơ chế, trần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ hoàn toàn chất dơ và mùi tanh của thịt.
• Tiếp theo, cho thịt vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi luộc chín. Lưu ý, luộc thịt vừa chín tới, không luộc quá kỹ làm thịt bị xác và mất đi độ ngọt.
• Vớt thịt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó bạn có thể xé nhỏ hoặc để miếng to tùy thích. Tiếp đó, cho tất cả các loại gia vị gồm 1/2 chén sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê mắc khén vào trộn đều. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 5 đến 7 tiếng cho thịt ngấm đều.

Làm chín thịt

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn có thể làm chín bằng nhiều cách sau đây.

• Sử dụng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng từ 3 đến 5 phút rồi mới cho thịt vào. Cách này giúp miếng thịt được dai hơn và cho màu sắc đẹp mắt hơn. Xếp thịt lên khay nướng và đặt vào trong lò, sau đó hạ nhiệt độ lại tầm 70 đến 80 độ C trong khoảng 25 phút. Món thịt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc cực kỳ bắt mắt.
• Sử dụng lò vi sóng:  Tương tự như cách làm thịt lợn sấy khô bằng lò nướng, ở lò vi sóng bạn cũng có cho thịt đã tẩm ướp vào đĩa, sau đó đặt trong lò và quay đều ở nhiệt độ 350 – 450W. Trong thời gian quay, thỉnh thoảng cứ 10 đến 15 phút bạn nên lấy thịt ra một lần để kiểm tra và lật thịt lại để chín đều. Thực hiện khoảng từ 2 đến 3 tiếng là được.
• Sử dụng chảo:  Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn vẫn có thể hoàn thành món thịt lợn sấy bằng chảo. Khi thịt đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị, bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho thịt vào, vặn lửa nhỏ và để khoảng 15 đến 20 phút rồi trở thịt lại. Khi thấy hai mặt vàng đều thì tắt bếp. Để kiểm tra thịt chín tới chưa, bạn có thể xé theo thớ thịt, nếu thịt thành sợi dễ dàng thì thưởng thức được rồi đấy nhé.

Lợn rừng bản sấy

Lợn rừng bản sấy

Những miếng thịt khô thơm mềm với hương vị đậm đà luôn là điểm hấp dẫn của thịt lợn “bản” gác bếp. Đây là một điều đặc biệt với thực khách cả nước. Là món ăn đặc sản vùng cao. Thịt gác bếp được chế biến từ nguyên liệu và công thức hoàn toàn tự nhiên. Luôn giữ được vị ngon truyền thống mà những người dân tộc Tây Bắc từ xưa để lại. Đặc sản Tây Bắc hân hạnh phục vụ thực khách Thủ đô và cả nước. Sản phẩm thịt sấy khô chính hiệu Tây Bắc với hương vị thơm ngon không thể thay thế.

Thịt lợn bản gác bếp chính là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc xinh đẹp từ ngày xa xưa. Thế nhưng ngày nay, không chỉ đồng bào Tây Bắc mà người dân cả nước đều yêu thích món ăn mới lạ này. Không phải là loại thịt khô xé sợi thường thấy. Món ăn này là loại thịt nguyên miếng được tẩm ướp và sấy khô tự nhiên. Điều đó mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Vậy nên Vườn Nhà Mình xin phép được mang đến cho quý khách những sản phẩm thịt  khô chất lượng nhất. Hương vị chính gốc Tây Bắc, thỏa mãn niềm yêu thích ẩm thực vùng cao này.

Người dân vùng cao Tây Bắc đặc biệt thích ăn những món thịt khô, thịt nướng. Món đặc sản hút khách thịt lợn khô được người dân bản địa chế biến từ những phần thịt ngon nhất từ lợn như đùi, mông, … hoặc từ những tảng thịt tươi ngon của lợn rừng.

Người dân địa phương ở trên vùng cao Tây Bắc nuôi bắt những con lợn được chăn thả tự do và lấy những phần thịt đạt chuẩn, ngon và ngọt tự nhiên. Sau đó, họ sẽ thái thịt thành từng miếng to hình chữ nhật và ướp những gia vị đặc trưng riêng biệt của núi rừng Tây Bắc rồi đem đi để gác bếp. Những phần thịt thấm đượm gia vị sẽ được hong khô tự nhiên bằng khói bếp và khi mà đã đủ chuẩn sẽ trở thành món đặc sản tuyệt hảo, mang theo vị giác núi rừng Tây Bắc trong từng thớ thịt.

Hướng dẫn sử dụng thịt Lợn rừng bản sấy

Cách bảo quản thịt lợn

Thịt lợn gác bếp là sản phẩm đã được làm chín. Có thể ăn được luôn. Nhưng nên quay vào lò vi sóng khoảng 1-2 phút, nướng bằng bếp nướng hay hấp lại cho thịt có độ ẩm, mềm ra, sau đó đập dập, xé dọc theo thớ từng miếng vừa ăn sẽ ngon và thơm hơn. Khi ăn chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt làm tăng thêm vị ngon của thịt.

Cách bảo quản thịt Lợn rừng bản sấy

Thịt lợn hun khói là sản phẩm không có chất bảo quản nên cách bảo quản tốt nhất là trong ngăn đá của tủ lạnh. Sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn khoảng từ  6 – 8 tháng khi ăn vẫn giữ được nguyên hương vị chất lượng.