Tìm hiểu về tinh bột nghệ đỏ và so sánh với tinh bột nghệ vàng

Tìm hiểu về tinh bột nghệ đỏ và so sánh với tinh bột nghệ vàng

Mục lục

5/5 - (1 bình chọn)

Nghệ đỏ là loại nghệ gì?

  • Tên khoa học: Curcuma longa L
  • Tên tiếng Anh: Red Turmeric
  • Họ: Gừng Zingiberaceae
  • Tên gọi khác: Khương hoàng, Co hem (Mường), Khinh lương (Tày).

Nghệ đỏ thường được dùng trong quá trình chế biến thực phẩm và dược phẩm hoặc điều trị một số bệnh theo y học dân gian.

Nghệ đỏ có chứa hàm lượng curcumin cao hơn hẳn so với những giống nghệ khác ở trong nước. Ở huyện Khoái Châu, Hưng Yên, người ta trồng ra loại nghệ đỏ có hàm lượng hoạt chất Curcumin trong tinh bột nghệ đỏ rơi vào khoảng 4,7 – 5,2%. Trong khi đó, hàm lượng hoạt chất Curcumin trong tinh bột nghệ vàng chỉ đạt khoảng 3,0%.

Đặc điểm hình thái

Nghệ đỏ là một loại cây thân cỏ với chiều cao đạt khoảng 0.6 – 1m. Nghệ đỏ có thân rễ củ,với hình dạng hơi dẹt hoặc hình trụ. Màu sắc bên trong của củ nghệ đỏ có thể là màu vàng đậm cho đến màu cam sẫm. Thân khí sinh của nghệ đỏ sẽ tàn lụi hàng năm. Phần lá của nghệ đỏ có hình trái xoan, hai đầu thì thon nhọn, mặt trên và dưới của lá đều nhẵn nhụi. Chiều dài của lá khoảng 45 cm và chiều rộng ước chừng 18 cm, phía trong cuống lá nghệ đỏ sẽ có bẹ non.

Hoa nghệ đỏ có hình trụ và mọc ở ngọn. Đầu lá bắc có màu xanh pha màu vàng. Các cánh hoa phía bên ngoài có màu xanh và càng lên dần các thuỳ thì càng ngả vàng. Cả bông hoa nghệ đỏ có màu vàng nhưng phần lá bắc gần ngọn có pha cả màu hồng.

Phân bố của nghệ đỏ

Trên thế giới

Cây nghệ đỏ tập trung chủ yếu ở các quốc gia khu vực nhiệt đới châu Á như: Lào, Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Ấn Độ.

Tại Việt Nam

Cây nghệ đỏ được người dân trồng ở nhiều tỉnh thành trên khắp cả nước. Tuy vậy, các huyện Yên Lạc, Mê Linh, Vĩnh Tường trồng rất nhiều nghệ đỏ ở các vùng ven sông. Năm 2007, Nông trường Tam Đảo đã thực hiện nghiên cứu và thử nghiệm dùng đất cát pha trồng nghệ đỏ và đạt được kết quả tốt. Nghệ đỏ là loài thực vật có tốc độ sinh trưởng và phát triển mạnh và khả năng chịu được thời tiết khắc nghiệt tốt. Mầm ngủ của rễ củ cây nghệ đỏ sẽ mọc lên thành thân giả mang lá và hoa trong cả năm, và sang đông thì nó sẽ tàn lụi.

Cây nghệ đỏ rất thích hợp với khí hậu ôn hoà. Nhiệt độ tối ưu cho cây sinh trưởng và phát triển mạnh là từ 20 – 25 độ C. Cây cũng hợp với khu vực có lượng mưa trung bình hàng năm khoảng từ 2.000 – 2.500 mm và độ ẩm không khí đạt mức 80 – 85%. Nghệ đỏ ưa nơi có đất cao ráo, dễ thoát nước, có độ pH ở mức trung bình từ 6,5 – 7.

Tác dụng của tinh bột nghệ đỏ

Theo y học hiện đại

1. Điều trị bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, có lợi cho hệ tiêu hóa

Tinh bột nghệ đỏ có thể dùng kết hợp với thuốc kê đơn để điều trị triệu chứng viêm dạ dày mạn. Ngoài ra, người ta còn dùng tinh bột nghệ đỏ để giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày đối với bệnh nhân viêm dạ dày có vi khuẩn Helicobacteria pylori (khuẩn HP).

2. Điều trị chứng viêm khớp

Nghệ là một loại dược liệu có tác dụng kháng viêm nên các yếu tố gây nên nếu sử dụng tinh bột nghệ đều đặn và đúng liều lượng thì sẽ hạn chế nguy cơ mắc viêm khớp. Hơn nữa, bệnh nhân bị viêm khớp cũng ít phải chịu các cơn đau khớp bất chợt mỗi khi phát bệnh, từ đó, đem lại cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.

3. Hỗ trợ điều trị ung thư

Hoạt chất Curcumin có trong tinh bột nghệ đỏ có khả năng ức chế các khối u ác tăng sinh, hình thành mạch, xâm lấn và di căn. Sử dụng curcumin có thể hỗ trợ điều trị một số loại ung thư như: ung thư tuyến tiền liệt, dạ dày, ruột,…

4. Tăng cường hệ miễn dịch

Ngoài các tác dụng trên, tinh chất curcumin trong tinh bột nghệ đỏ còn giúp tăngsố lượng tế bào miễn dịch, giúp nâng cao sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch, giảm khả năng mắc các loại cúm thông thường, …

5. Giảm nguy cơ mắc bệnh gan

Hàm lượng Curcumin cao trong tinh bột nghệ đỏ hỗ trợ thanh lọc các tạp chất tồn đọng ở gan, tăng cường chức năng gan, từ đó, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về gan.

6. Làm đẹp da

Curcumin trong tinh bột nghệ đỏ có công dụng ức chế sắc tố melanin rất hiệu quả. Trong khi đó, melanin được biết đến là nguyên nhân chính gây ra các vết tàn nhang, nám sạm trên da. Ngoài ra, curcumin có khả năng điều hòa sự tiết dầu nhờn của bề mặt da, giúp ngăn ngừa lão hóa. Bởi vậy, khi dùng tinh bột nghệ đỏ, bạn sẽ có được làn da trắng hồng mịn màng, khỏe mạnh. Không chỉ vậy, curcumin trong tinh bột nghệ đỏ còn có khả năng làm vết thương mau lành, do đó có thể dùng để làm liền các vết sẹo nhanh chóng và loại bỏ các vết thâm sẹo do mụn để lại.

Người ta còn dùng bột nghệ đỏ để phòng ngừa một số bệnh ngoài da như vảy nến, lupus ban đỏ, mụn,..

Theo y học cổ truyền

Y học cổ truyền đã nghiên cứu và phát hiện ra khả năng giảm đau, phá huyết, làm liền và lành sẹo của nghệ đỏ.

Từ đó, người ta tìm ra các công dụng cụ thể của nghệ đỏ như điều trị chứng kinh nguyệt không đều, bế kinh, ứ máu, đau tức sườn ngực, đau liên sườn, khó thở. Thêm vào đó, nghệ đỏ còn tốt cho phụ nữ sau sinh bởi giúp đào thải các cục máu đông, ứ đọng hay ứ huyết do sang chấn. Người mắc bệnh viêm loét dạ dày do vi khuẩn, căng thẳng cũng có thể dùng tinh bột nghệ đỏ để cải thiện tình trạng bệnh. Bởi nghệ làm lành vết thương hở nên người ta cũng dùng để làm liền vết thương và tránh để lại sẹo xấu.

Các lưu ý khi sử dụng sản phẩm từ nghệ

  • Tuy nghệ đỏ có nhiều tác dụng quý với sức khỏe và làn da nhưng nghiên cứu chỉ ra khả năng nghệ đỏ được hấp thụ qua đường tiêu hóa khá kém. Bởi vậy, khi sử dụng, các bạn nên pha tinh bột nghệ đỏ trong nước ấm, thêm chút mật ong hoặc tiêu đen để dễ hấp thụ.
  • Để tinh bột nghệ đỏ phát huy tác dụng tốt nhất thì các bạn nên uống sau khi ăn khoảng 1h.
  • Nếu uống tinh bột nghệ đỏ lúc đói thì sẽ bị giảm tác dụng nên các bạn cần chú ý điều này.
  • Tránh chà xát quá mạnh tay khi đắp mặt nạ bột nghệ đỏ. Nên để mặt nạ khô tự nhiên, điều này giúp hạn chế màu vàng nghệ lưu lại lâu trên da. Bạn nên dùng thêm sữa tươi, sữa chua hoặc nước hoa hồng để lau rửa lại mặt để làm sạch phần vàng còn sót lại.
  • Bạn phải sử dụng tinh bột nghệ đỏ với liều lượng thích hợp và đều đặn, sau một khoảng thời gian, bạn có thể sẽ cảm thấy được hiệu quả đó.

Tác hại của việc sử dụng bột nghệ không đúng cách

  • Lượng tinh bột nghệ sử dụng mỗi ngày chỉ nên là 2-4 thìa cà phê. Nếu các bạn sử dụng lượng nhiều trong thời gian dài có thể xuất hiện một số tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy và rối loạn chuyển hóa sắt,…
  • Đặc biệt, nếu sử dụng quá liều lượng tinh bột nghệ đỏ, khả năng kháng viêm của cơ thể bị giảm sút.
  • Những đối tượng bị máu khó đông, phụ nữ bị rong kinh kéo dài không nên dùng tinh bột nghệ đỏ vì sẽ làm chậm quá trình đông máu.

Mặc dù hiện nay nghệ đỏ được nghiên cứu rất nhiều nhưng khi sử dụng, bạn cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ.

So sánh giữa tinh bột nghệ đỏ và tinh bột nghệ vàng

Trên thị trường hiện tại đang rao bán 3 loại tinh bột nghệ bao gồm: tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đỏ, tinh bột nghệ đen.

Bởi vì tinh bột nghệ đen có màu sắc cũng như công dụng khá khác biệt nên chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài viết sau này. Bây giờ, hãy cùng Vườn nhà mình tìm hiểu cách để phân biệt hai loại tinh bột nghệ vàng và đỏ cũng như công dụng của chúng để xem loại nào tốt hơn nhé.

Phân biệt tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đỏ

Phân biệt tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đỏ

Tinh bột nghệ đỏ:

  • Tinh bột nghệ đỏ được sản xuất từ củ nghệ nếp (còn có tên gọi khác là nghệ răm). Củ nghệ đỏ có kích thước nhỏ hơn củ nghệ vàng, màu đậm hơn. Thời gian sinh trưởng và phát triển của nghệ đỏ cũng chậm hơn nghệ vàng, số lượng củ ít hơn nghệ vàng.
  • Có màu vàng cam (không phải màu đỏ mà là màu vàng cam sẫm).
  • Trạng thái: bột mịn, không bị gợn tay.
  • Tuy rằng lượng tinh bột nghệ đỏ được chế biến từ củ nghệ đỏ rất ít nhưng hàm lượng curcumin – tinh chất trong tinh bột nghệ lại rất cao (8mg/g, chiếm tỷ trọng 0,8%).

Tinh bột nghệ vàng:

  • Tinh bột nghệ vàng là loại tinh bột được sản xuất từ củ nghệ vàng. Loại nghệ vàng này có năng suất rất cao bởi vì củ nghệ vàng to nên lượng tinh bột cho ra cũng khá nhiều.
  • Tinh bột nghệ vàng có màu vàng tươi.
  • Mùi vị và dạng bột không khác biệt lắm so với tinh bột nghệ đỏ.
  • Mặc dù củ nghệ vàng to hơn nhưng hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ đỏ lại gấp 4 lần so với hàm lượng curcumin trong tinh bột nghệ vàng (curcumin trong tinh bột nghệ vàng: 2mg/g, chiếm tỷ trọng 0,2%).

Tác dụng của tinh bột nghệ vàng

  • Giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, hỗ trợ giảm cân an toàn, hiệu quả.
  • Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến viêm loét dạ dày, tá tràng,…cải thiện hệ tiêu hóa
  • Giảm tình trạng đau nhức xương khớp.
  • Giúp kháng viêm, kháng khuẩn, ngăn ngừa bệnh ung thư.
  • Kích thích, đẩy nhanh tốc độ tái tạo da, làm liền sẹo.
  • Giúp chăm sóc làn da, dưỡng trắng da, làm mờ vết thâm, điều trị mụn, các vấn đề về da…

Xem thêm: Những công dụng tuyệt vời của tinh bột nghệ vàng

Tác dụng của tinh bột nghệ đỏ

Giống như tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đỏ cũng có chứa hàm lượng tinh chất curcumin rất cao. Chính hoạt chất này mang lại các tác dụng thần kì của tinh bột nghệ nên tinh bột nghệ đỏ cũng đem lại nhiều tác dụng tốt như trên.

Tinh bột nghệ vàng hay tinh bột nghệ đỏ tốt hơn?

Quy trình sản xuất tinh bột nghệ đỏ có giống với tinh bột nghệ vàng không? Câu trả lời là hoàn toàn tương đồng với nhau. Dưới đây là các bước sản xuất tinh bột nghệ sao cho giữ được lượng curcumin cao:

  • Bước 1: Củ nghệ tươi cần được rửa sạch và cạo sạch vỏ.
  • Bước 2: Thái củ nghệ thành lát mỏng và dùng máy xay củ nghệ thành hỗn hợp bột nghệ càng mịn càng tốt
  • Bước 3: Đem hỗn hợp đã xay đi phơi khô, tránh ánh nắng trực tiếp để được bột nghệ khô
  • Bước 4: Lọc bột nghệ khoảng 3-4 lần để lấy phần nước cốt nghệ
  • Bước 5: Cho thêm nước sạch vào và để khoảng 6 tiếng rồi hớt bỏ phần nước trong trên mặt (tinh dầu nghệ). Thực hiện khoảng 5 lần để đảm bảo loại bỏ được tinh dầu nghệ và phần tinh bột nghệ lắng hết xuống đáy.
  • Bước 6: Gạn lấy phần tinh bột nghệ ở đáy đi phơi khô hoặc sấy khô. Lưu ý không phơi dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Tinh bột nghệ vàng hay tinh bột nghệ đỏ có nhiều tác dụng tốt hơn?

Tinh bột nghệ đỏ sẽ khác với tinh bột nghệ vàng ở một vài điểm:

  • Màu sắc của tinh bột nghệ đỏ đậm hơn tinh bột nghệ vàng một chút
  • Số lượng nghệ đỏ cần dùng để làm ra tinh bột nghệ đỏ thường cao hơn nhiều lần khi dùng nghệ vàng để chế biến ra tinh bột nghệ vàng bột nghệ vàng. Để làm ra được 1 cân tinh bột nghệ đỏ thì cần dùng đến 25 – 30 cân củ nghệ đỏ. Trong khi đó, chỉ cần khoảng 20 cân củ nghệ vàng là có thể sản xuất ra 1 cân tinh bột nghệ vàng.
  • Như đã đề cập ở trên, hàm lượng Curcumin có trong tinh bột nghệ đỏ gấp 4 lần trong tinh bột nghệ vàng (cùng khối lượng).
  • Các bác sĩ và dược sĩ thường khuyên dùng tinh bột nghệ đỏ. Tuy nhiên, bởi sản lượng thấp hơn và hàm lượng curcumin cao hơn nên tinh bột nghệ đỏ thường có giá thành cao hơn hẳn tinh bột nghệ vàng.

Tóm lại, qua bài viết trên, Vườn nhà mình hi vọng rằng bạn đã có được nhiều thông tin bổ ích về nghệ đỏ và tinh bột nghệ đỏ. Ngoài ra, chắc hẳn các bạn đều có câu trả lời thích hợp cho câu hỏi “tinh bột nghệ đỏ hay tinh bột nghệ vàng tốt hơn”. Hoặc là biết “vì sao tinh bột nghệ đỏ lại có giá cao hơn rất nhiều so với tinh bột nghệ vàng”. Bởi thế, bạn cần cân nhắc kĩ lưỡng về điều kiện cũng như nhu cầu sử dụng của bản thân để chọn mua loại tinh bột nghệ phù hợp nhé. Trên thị trường có thể lẫn nhiều mặt hàng kém chất lượng, vì thế, các bạn có thể tìm mua tinh bột nghệ đỏ ở Vườn nhà mình để đảm bảo an toàn nhé. Truy cập ngay vào đường link:

Sản phẩm: Tinh bột nghệ đỏ



0916526868
chat-active-icon